26 maggio 2011

Tiramisù, anche in estate ...

























Adoro il tiramisù, anzi adoro la crema al mascarpone che insieme al caffè è la morte sua!!
Nella versione estiva non rinuncio quindi alla superba crema abbinata questa volta alle fragole, il risultato è ottimo .... i colleghi hanno apprezzato ;)
Bando alle ciance passiamo subito alla ricetta, sento che state fremendo! :)




23 maggio 2011

ciambella al caffè ... quella della nonna


























Incredibilmente da quando ho messo online il blog mi capita spesso di non avere dolci per la colazione ... ma come è possibile??

Proprio l'altra sera mi sono messa a fare questo ciambellone alle 10, dopo essermi resa conto che per la colazione del giorno dopo avrei dovuto accontentarmi delle fette biscottate! 

Mi è subito venuta in mente la ricetta che, sia mia nonna sia mia mamma, hanno sempre utilizzato per fare la torta classica, la base di tutte le torte, semplicissima e velocissima. La maggior parte degli ingredienti infatti non necessita di essere pesata.
La versione classica ha un buonissimo profumo di limone e vaniglia, questa invece ha l'aroma buono del caffè, quello della mattina che invade la cucina.




19 maggio 2011

l'Artusi in cucina (un pò rivisto)
























Solo recentemente ho "conosciuto" Pellegrino Artusi e da poco ho aggiunto alla mia libreria (nella sezione cucina) la sua opera più famosa "La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene". 

Leggendo le prime pagine mi ha subito colpito la storia, inizialmente non molto felice, della pubblicazione dell'opera e soprattutto l'umiltà dell'autore, che si definisce un "dilettante", quando invece l'opera ha posto le basi della cucina italiana post-unificazione.
E' impressionante sapere poi che il numero di edizioni ammonta oggi a 111 e oltre 1 milione sono le copie vendute. 

Credo che proverò a fare diversi dolci proposti dall'Artusi. Sarà divertente immaginare la cucina e le usanze di oltre un secolo fa e in qualche modo attualizzare le ricette.
Ad aprire la strada sarà la Torta di noci (che è diventata di nocciole).
"Non vorrei però che per essermi occupato di culinaria mi gabellaste per un ghiottone  o per un gran pappatore; protesto , se mai, contro questa taccia poco onorevole, perchè non sono né l'una né l'altra cosa. Amo il bello ed il buono ovunque si trovino e mi ripugna di vedere straziata, come suol dirsi, la grazia di Dio. Amen" Pellegrino Artusi - 1891 



16 maggio 2011

apple pie ... my way


Si doveva andare a pranzo da amici per gustare un fantastico maialino sardo e ovviamente mi sono offerta per il dolce.
Senza dubbio alcuno decisi di fare la blueberry cheesecake, ma visto che gli invitati erano piuttosto numerosi pensai di integrare con qualcos'altro... optai per una crostata che alla fine diventò una simil-apple pie ...



15 maggio 2011

My Milano Food Week

Si conclude oggi la Milano Food Week, la settimana dedicata al mondo dell'enogastronomia. Tantissime iniziative, eventi e corsi dedicati agli amanti del food.



13 maggio 2011

le scarpe piene di passi, il cuore pieno di battiti (post semi-sentimentale)


Giorni piuttosto intensi: intanto è in corso la Milano food week e poi vi racconterò della serata food-mania; dei fashion cupcake e anche della pasta fatta in casa (mica si può vivere solo di dolci!). 

Poi, mercoledì sera il concerto di Lorenzo... che dire, fantastica serata, energia allo stato puro!
E cosa c’è di meglio che trascorrere la serata con due delle mie più care amiche, con le quali ho condiviso tantissimi momenti di vita così intensi, come solo nell’adolescenza può succedere. In questo senso Lorenzo ha fatto spesso da colonna sonora a molti periodi passati insieme a loro …
Compagne d’avventura con le quali condividere ancora molti “passi” e molti “battiti”, per loro questi cuori di farro.


09 maggio 2011

cake integrale alla banana



Si lo so, lo so .... le fette sono orribili! ... sarà la combinazione farina integrale+banana, ma non appena il coltello ha sfiorato il cake mi si è disintegrato praticamente tutto! ... perdonatemi!

Ho cercato di camuffare un pò con il contorno e il ritocco (santo ritocco!), si è notato? :)

Ma parliamo di cose serie. Come avrete potuto notare su questo blog troverete per lo più ricette di dolci piuttosto semplici e con ingredienti che tutti più o meno abbiamo sempre in casa. 
Questa è proprio una di queste: da qualche tempo avevo delle banane agonizzanti nel frigo, ogni volta che lo aprivo sentivo il loro richiamo disperato... così mi sono decisa: basta con questa agonia, facciamole fuori! 




06 maggio 2011

cupcake per il Mom Day!





























Domenica prossima sarà la festa della mamma, non potevo non pensare ad un piccolo dolce regalo per la mia di mamma specialissima!
Auguri anche alla Marghe che presto tornerà a essere la “ragazzina” di sempre e alla mia sorella che ci ha regalato una bimba semplicemente fantastica!

Ma veniamo a queste graziosissime tortine. Diciamo che io e la glassa dei cupcake non andiamo molto d’accordo, è già la seconda volta che mi capita di fare la glassa fallendo in pieno sia per la consistenza della crema sia per il sapore, secondo me troppo, troppo dolce!
La mission è:
1) sostituire il formaggio cremoso classico con qualcosa di diverso (o meglio, che non abbia tutti quegli ingredienti molto poco naturali che non mi garbano granché) ma che abbia la stessa consistenza;
2) realizzare una crema molto meno dolce, cercando di evitare tutto lo zucchero a velo che solitamente si usa in questi casi.

Sul primo punto per il momento ho fallito miseramente: ho provato lo yogurt greco ma non ha funzionato, la crema è rimasta molto liquida. Ma ci riproverò!

Sul secondo punto sono riuscita a trovare un compromesso che vedete qui sotto…
Se avete qualche suggerimento utile, parliamone



05 maggio 2011

ricetta riciclo: la torta di pane


Avrei voluto postare questa ricetta diverse ore fa ma in quel di Gualdrasco city l’adsl funziona a intermittenza e quando funziona lascia moooolto a desiderare! …
Né telecom né tantomeno fastweb hanno ancora esplorato la campagna pavese … dunque tocca arrangiarsi con quel che c’è … e vi assicuro che neanche nelle slum più malfamate il servizio è così scarso (anzi molto probabilmente lì c'è e funziona benissimo)!
Approfitto del mezzo per fare un appello al caro sindaco (nel caso - remoto - in cui stia leggendo queste righe o abbia letto la mail che gli abbiamo già mandato): perché non accogliere l’invito di wired e diventare un comune wi-fi free?, i giovani cittadini del suo caro paese apprezzerebbero oltremodo.

Scusate lo sfogo, veniamo a noi …
Sulla scia della precedente ricetta riciclo, vi propongo un altro modo per ri-utilizzare pane di qualche giorno (molti giorni!) e cioccolato pasquale, della serie “Non si butta via niente, ché è peccato!”.

Parlando di pane e cioccolato mi tornano alla memoria tante merende felici, per esempio mio nonno mi proponeva (nei pomeriggi di agosto!) fettazze di pane (quello “buono” di “giù”!) spalmate con la famosa crema al cioccolato, si ma … sia sopra che sotto! Vietato rimanere puliti, fantastico!

Curiosando invece sul web vedo che la torta di pane è il tipico dolce della nonna, anche per voi era,o è così



02 maggio 2011

choco-farro cake




























Reduce dai bagordi pasquali, vi propongo un cake veloce (che altrettanto velocemente finirà!) utile per smaltire le uova di cioccolato.



01 maggio 2011

teoria e tecnica del cannolo 1.0


Prima o poi bisognava affrontare anche la prova cannolo: la famiglia del mio compagno è per metà sicula, tutti laureati in "teoria e tecnica del cannolo - advanced", con loro non si può bluffare! Non potevo non cogliere la sfida!
Come prima prova devo dire che il risultato non è stato niente male...



Blueberry cheesecake


















Stavo pensando al tipo di torta di compleanno che avrei potuto fare e ..... improvvisamente .... folgorazione! ho visto la cheesecake della California Bakery, imponente, alta 10 dita e strabordante di mirtilli! amore fu, a prima vista! dovevo assolutamente farla! 
Così sono andata a consultare la bibbia delle american-ricette ed ecco il risultato. Molto più umile di quella, ma golosissima e onestissima (come direbbe qualcuno).



Biscotti di grano saraceno


Diciamoci la verità, la mia passione per i food blog è nata da lei, dalla cavoletto, era dunque impossibile non avere il suo ultimo libro...
Questi biscotti arrivano da lì e dall'inverno appena trascorso dove gran parte della mia produzione si è focalizzata sui biscotti.
I biscotti al grano saraceno sono ottimi pucciati nel latte (altro che le famose macine!), la farina particolare e lo zucchero di canna si sposano benissimo .... tant'è che poi sono nate diverse varianti, tutte con farine che io definisco un pò "grezze" e caserecce.



Chocolate cookies

Direttamente dal cassetto dei ricordi dei viaggi negli states, con le lacrime agli occhi, scrivo di questi biscotti  che grazie al loro "modesto" apporto calorico, soddisfano pienamente il palato e in più sono semplicissimi da fare.


Fagottini di banana&cioccolato



























Nell'inverno appena trascorso, come dicevo in qualche altro, mi sono molto dedicata ai biscotti perchè sono velocissimi da fare e poi perchè perchè aver prodotto cake e muffin per tutto l'anno precedente avevo voglia di fare qualcosa di diverso.
Come sempre mi sono concentrata sulle varie farine integrali, piuttosto che di farro o di grano saraceno.
Questa versione è integrale e pure farcita, per non farci mancare nulla!



My first chocolate cupcake

Sono caduta nel tunnel del cupcake, ebbene sì. 
Devo ancora capire se mi piacciono o no, ma intanto proviamo... sono così carini!
Non amo molto le creme colorate e super-zuccherose, quindi la ricerca del cupcake che mi può garbare è piuttosto difficile.
Qui la Sigrid mi viene incontro con un mix dei suoi angel & devil cupcake...
Il risultato è una base molto leggera che si abbina felicemente alla crema al cioccolato molto golosa.
Provare per credere.



Shortbread (ovvero il Biscotto parecchio burroso)

Sempre dalla bibbia delle american-ricette (e non solo) realizzai qualche tempo fa questi biscotti di frolla.
Sublimi per il palato!



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