tortine al limone ... e la farina Enkir

Qualche giorno fa sono capitata in un super-ipermercato dove di solito non amo entrare perchè grandi quanto il paese dove vivo, decisamente poco comodi per fare qualsiasi cosa, dalla spesa allo shopping!

Sono però rimasta piacevolmente colpita da un angolo, in realtà un piccolo stand, con tantissime varietà di farine, riso e cereali bio ... Avrei voluto svaligiare tutto ma ho dovuto, per forza di cose (anche perchè il prezzo di questi prodotti era piuttosto alto), fare delle scelte.

Incuriosita ho acquistato la farina d'orzo, la più conosciuta farina di Kamut ed una farina di cui non avevo mai sentito parlare la Enkir, l'etichetta dice "cereale selvatico antico, l'Enkir esalta il suo particolare sapore nelle preparazioni semplici. Di colore giallo naturale. La farina macinata a pietra naturale è adatta per preparare pane, pasta, biscotti, pasta brisée e grissini. Ottimo per lavorazioni non lievitate come piadina e pane azzimo."

Visto che la ricetta di queste tortine al limone non prevede lievitazione ho provato ad usarla. 

Ingredienti per 10 tortine

110 gr. di burro fuso

150 gr. di farina Enkir

160 gr. di zucchero di canna

1 uovo 

120 ml di yogurt bianco (in questo caso magro)

2 limoni non trattati

1 bustina di vanillina

Posizionate i pirottini negli stampi per muffin.

In una ciotola mescolate il burro fuso con lo zucchero e l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.

Incorporate le scorze e il succo dei due limoni.

Aggiungete poco a poco la farina.

Utilizzate le fruste elettriche affinché il composto sia omogeneo.

Versate il composto nei pirottini (per 2/3) .

Infornare a 180° per 25/30 minuti o finché saranno gonfi e dorati.

Vi consiglio di accompagnare le tortine con yogurt e miele (in questo caso alle fragole di bosco).

Per questa ricetta ho utilizzato alcuni prodotti bio/km 0
Farina di Enkir bio
uova bio
zucchero di canna integrale, bio, fairtrade
yogurt bianco, magro, bio
limoni bio