Lemon & blueberry cake

Buon lunedì a tutti voi! 

Notate niente di strano?

Guardate un po' più su, lì nel mezzo della pagina, in alto, in alto...

Eccolo, il mio nuovo logo! ne sono molto orgogliosa perché è il risultato di un lavoro a quattro mani con mia sorella che, la scorsa estate, mi ha fatto un corso super accelerato e intensivo di illustrator.

In realtà il logo era pronto già da settembre, ma solo ora ho avuto il tempo sistemarlo e metterlo online.

Va bene, non vi annoio più! passiamo alla ricettina del lunedì. La scorsa estate avete messo da parte dei mirtilli? bene, è ora di utilizzarli per questo cake profumato al limone.

Una fetta di questo dolce è come una coccola che sa di primavera.

Buon inizio di settimana!

Ingredienti per un cake di 26 cm

- tutti gli ingredienti sono biologici -

150 gr. di farina integrale, km zero 

100 gr. di mandorle tritate finemente

200 gr. di zucchero di canna rapadura

150 gr. di burro 

1 bustina di lievito

un pizzico di sale 

il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato

3 uova km zero 

150 gr. di mirtilli km zero +  3 cucchiai di zucchero di canna rapadura

una manciata mandorle a lamelle

Lavate i mirtilli e conditeli con lo zucchero. 

Montate lo zucchero con il burro e poi incorporate una alla volta le uova. 

Aggiungete il succo e la scorza di limone e amalgamate. 

Aggiungete la farina, il lievito e il sale setacciati e amalgamate.

Versate metà del composto e poi metà dei mirtilli. 

Versate il resto del composto e poi, sulla superficie, i mirtilli restanti. 

Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. 

Infornate a 180° per circa 45 minuti.