sablé alle more e un suggerimento

E' un periodo che sono un pò fissata con le mandorle, forse l'avrete capito ...

Mi piace il profumo che sprigionano nei dolci e anche la consistenza che lasciano alle torte.

Questa mi sembrava ottima per chiudere una cena, non troppo dolce grazie alle more un pò asprine.

...giuro che questo è l'ultimo dolce dedicato ai frutti di bosco che in queste settimane hanno invaso frigo, freezer e blog!

Ingredienti per una tortiera di 27 cm

per la pasta sablé

200 gr. di farina 0

60 gr. di farina di mandorle

125 gr. di burro

90 gr. di zucchero semolato

2 tuorli

una presa di sale

per la crema frangipane

400 gr. di more

100 gr. di burro

2 uova

70 gr. di farina di mandorle

60 gr. di zucchero semolato

mezzo baccello di vaniglia

Procedimento per la pasta

In una ciotola versate le farine, lo zucchero e il sale.

Aggiungete il burro sbriciolandolo finché l'impasto sarà farinoso.

Incorporate i tuorli.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un'ora.

Riprendete la pasta e stendetela sottilmente.

Coprite la pasta con della carta e da forno e versatevi sopra dei legumi secchi.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Intanto preparate il ripieno.

Lavorate il burro ammorbidito con le mandorle e lo zucchero.

Aggiungete le uova uno per volta e poi i semi del baccello di vaniglia, amalgamate.

Versate la crema nella pasta sablé e distribuite sopra le more.

Infornate a 180° per 20 minuti o finché la torta sarà dorata e la superficie gonfia.

... Non buttate i baccelli di vaniglia privati dei semi!

Metteteli in un barattolo con dello zucchero semolato, avrete così dell'ottimo zucchero vanigliato fatto in casa.