Tortine ai mirtilli (con farina di farro e soia)

Oggi vorrei parlarvi di un libro che ho scoperto poco prima di Natale e che solo in questi giorni, con un po' più di calma, riesco a sfogliare e ad apprezzare.

Il libro si intitola  "the Family food, ricette naturali per famiglie incasinate"... e già solo il titolo mi ha conquistata!

Torta di miglio, prugne e lamponi (senza burro, senza olio)

Finalmente è arrivato quel periodo dell'anno in cui, dopo il caldo torrido di quest'estate, le temperature si abbassano e si inizia ad aver voglia di indossare i primi maglioncini, le sciarpine, e si ha voglia di stare a casa e fare merenda con qualcosa di caldo ed una buona fetta di torta fatta in casa. La natura poi ci regala colori e frutti deliziosi che non si possono non utilizzare in cucina. 

Da tutto ciò nasce questa torta, nella quale ho utilizzato una delle farine che amo di più, la farina di miglio.

Conoscete questa farina, l'avete utilizzata?

FARINA DI MIGLIO, proprietà

• è un cereale privo di glutine;

• è particolarmente ricco di ferro, fosforo, magnesio e acido salicilico che contribuisce a migliorare le funzioni di pancreas e milza e rafforza capelli, ciglia, denti e unghie;

• E' indicato per le prime pappe, vista la sua alta digeribilità; 

• ha proprietà energizzanti, è dunque utile consumarlo in caso di stress, di convalescenza o stanchezza.

Friands alle fragoline

Oggi una ricetta super veloce e golosissima!
Con le ultimissime fragoline che ho trovato ultimamente al mercato ho realizzato questi dolcini francesi, molto popolari in Australia e Nuova Zelanda, si chiamano Friands.

La particolarità sta nella loro consistenza, che rimane piuttosto umida, e nel sapore molto delicato (nonostante la quantità di burro e zucchero notevole, e lo dice una che non ama particolarmente i dolci troppo dolci, appunto!).

I frutti di bosco si abbinano perfettamente a questo dolce, ma potete utilizzare anche dell'altra frutta, io ho provato anche con delle prugne (vedi foto sotto).

Birthday Cake

La "fregatura" di avere un blog dove posti (quasi) costantemente i tuoi dolci è che per i compleanni tutti si aspettano che sia proprio tu a fare la torta, non una qualsiasi ma quella sul quale poi dovranno essere messe in bella mostra le candeline, la stessa che poi sarà la protagonista (oltre al festeggiato) in tutte le foto di rito.

Ecco io provo sempre un senso di inadeguatezza nel fare questo tipo di dolci. Un po' perché non sono mai stata una fan sfegatata delle torte super pannose e troppo elaborate e un po' perché mi mette una certa ansia preparare un dolce che rispecchi i gusti del festeggiato e che non deluda le aspettative.

Allora il compromesso è trovare qualcosa che faccia una certa scena (aiuto non ce la farò mai!), ma che comunque rimanga sempre un po' rustica, semplice e il più naturale possibile. 

Da questo intricato e contorto pensiero nasce questa torta gigante, se vogliamo un tiramisù che si sviluppa verso l'alto! :) 

Per il pan di spagna mi sono affidata a Paola di Ammodomio che qui spiega benissimo tecnica e procedimenti. Io ho scelto di fare la versione "massa media".

Per la crema ho fatto la solita che uso per il mascarpone e che mi piace da matti! 

Cake di grano saraceno ai mirtilli [buckwheat & blueberries cake]

Eccomi con una nuova ricetta super veloce con gli ultimi mirtilli (minuscoli, piccolissimi!) della stagione abbinati ad una farina che amo particolarmente, la farina di grano saraceno.

• Tutte le ricette con la farina di grano saraceno
•  ... e le ricettine con i mirtilli

Chocolate Galette [pesche & lamponi]

Eccoci in versione "famiglia al mare".
Resoconto della prima settimana:
Abbiamo superato il momento difficile della preparazione delle valigie e del caricamento macchina - vedi: trasloco.
Abbiamo quasi superato la fase di ambientamento nella nuova casa e nel nuovo lettino - vedi: "cara mamma di notte non mi sveglio più 13 volte ma solo due!
Non abbiamo ancora capito che la sabbia non si mangia (anche se sembra piacerle, pure quella!!)
Stiamo cercando di capire che sulla sabbia possiamo invece rotolarci e allenarci senza pericoli per il gattonamento. Per il momento stiamo sedute ma evitiamo qualsiasi tipo di movimento (non si sa mai, questa sabbia non ci convince proprio).
Mangiamo kg e kg di frutta appena colta dagli alberi dello zio, questa cosa ci piace tantissimo!

Scones di farro ai mirtilli rossi

Oh! finalmente un po' di pace!
Mentre vi scrivo sono le 22.45, ho finalmente messo a letto la piccola peste, ho ritirato e accatastato in un angolo i panni asciutti (che prima o poi piegherò e metterò al loro posto, lo giuro!) e ho steso altri panni ... non mi è ben chiaro perché 'ste cose devo farle sempre io mentre lui è lì bel bello che si guarda la partita di basket!!  ... quando ci siamo divisi i compiti evidentemente ero un po' distratta e in qualche modo mi ha fregata!

Vabbhé l'importante adesso è godersi questi momenti in cui posso dedicarmi a quello che mi piace e rilassarmi (a volte anche troppo, mi capita spesso di assopirmi sulla tastiera del pc!).
Anche per voi è così? A fine giornata, sfinite e stanche vi dedicate a qualcosa che vi appassiona? raccontatemi ....

Muffin miglio, ricotta e mirtilli

Ops... mi sono resa conto solo adesso che questa è la terza ricetta di seguito (compresa la baby pappa) nella quale utilizzo il miglio, penserete che sono fissata!

Effettivamente questo tipo di cereale si presta così bene per quasi ogni preparazione. La sua consistenza e il colore rendono i miei dolcini davvero particolari. In più è priva di glutine, ottima base per dei dolci gluten free. 

Vi consiglio di non farvela scappare, se dovesse capitarvi sotto gli occhi tra gli scaffali del supermercato (in questo caso di prodotti naturali/bio). 

Tornando ai muffin, questi sono il risultato di una vera e propria azione svuota-frigo: avevo della ricotta e dello yogurt che dovevo proprio far fuori. Mi capita spesso, soprattutto ora che per la piccola Camilla utilizzo questi ingredienti in piccole dosi, ho sempre degli avanzi che stazionano in giro, così è necessario fare "pulizia" regolarmente. 

Con questi muffin ho quasi terminato anche la scorta di mirtilli che avevo in freezer, ora sono pronta per accogliere i nuovi arrivi della prossima stagione! :)

... Ora però la ricetta ...e a presto con un dolcino cioccolatoso, per un weekend che sembra sia ancora all'insegna della pioggia!  

Buona giornata!

Lemon & blueberry cake

Buon lunedì a tutti voi! 

Notate niente di strano?

Guardate un po' più su, lì nel mezzo della pagina, in alto, in alto...

Eccolo, il mio nuovo logo! ne sono molto orgogliosa perché è il risultato di un lavoro a quattro mani con mia sorella che, la scorsa estate, mi ha fatto un corso super accelerato e intensivo di illustrator.

In realtà il logo era pronto già da settembre, ma solo ora ho avuto il tempo sistemarlo e metterlo online.

Va bene, non vi annoio più! passiamo alla ricettina del lunedì. La scorsa estate avete messo da parte dei mirtilli? bene, è ora di utilizzarli per questo cake profumato al limone.

Una fetta di questo dolce è come una coccola che sa di primavera.

Buon inizio di settimana!

Summer cobbler

Siamo ormai a settembre inoltrato, sono ricominciate le scuole, la mattina e la sera fa quel freschino piacevole che fa venir voglia di autunno. Nonostante tutto ciò si respira ancora qualche soffio di estate... proprio per questo non ho ancora molta voglia di dolci autunnali. Al mercato ci sono ancora le pesche, le prugne ed io ho fatto scorta di frutti di bosco (ho il freezer invaso! :)) ... 

Per questo strascico di estate vi propongo un cobbler, che si avvicina al crumble come concetto, ma è meno burroso, con una base di frutti estivi (potete sostituire i frutti estivi con quelli a vostra disposizione). 

L'origine di questa ricetta americana proviene dai primi coloni inglesi che, non potendo permettersi di realizzare il classico pudding, per mancanza di ingredienti e attrezzature, si limitarono mettere insieme una base di frutta ed una copertura biscottosa che ha l'aspetto di una strada acciottolata (cobbled street!), da qui il nome cobbler. 

Ma ora vi lascio alla ricetta. 

Buon lunedì!

Torta di farro e mandorle ai lamponi e basilico

Ultimamente mi sono innamorata del blog "My life love food". Trovo le foto e le ricette di Valeria davvero incantevoli. Così una mattina sono rimasta folgorata da questa torta semplicissima, i cui ingredienti mi sono piaciuti all'istante. Come sempre ho apportato qualche piccola modifica, come per esempio l'utilizzo della farina di farro e dello yogurt bianco intero. 

Per quanto riguarda i lamponi potete utilizzare anche quelli surgelati. Dalle mie parti, infatti, non se ne trovano più, ma io, previdente, ho fatto scorta per l'inverno! :)

Ah! dimenticavo!! avete dato un'occhiata al nuovo numero di Sale&Pepe? a pag. 42 trovate, tra i blog segnalati - come i bellissimi e seguitissimi Fashion Flavors di Benedetta e Farina, lievito e fantasia di Ramona - anche il mio!! E' stata davvero una gioia infinita trovarmi tra le pagine di un mensile che ormai seguo da tempo. Al supermercato dove ho acquistato la rivista mi avranno preso per una pazza mentre saltellavo felice con la mia panza da peso piuma! :)

Ma ora eccovi la ricetta di oggi e buon mercoledì! 

crostatine d'avena con frutti di bosco

Per questo weekend vi lascio con un'idea golosa per i vostri pranzi/cene in compagnia. 

Delle crostatine con la farina d'avena, crema pasticcera e frutti di bosco. 

Conoscete ormai la mia passione per i dolci da colazione, sapete che non amo molto le creme e le torte troppo farcite... questa che vedete qui è la mia prima crema pasticcera! 

Dopo aver consultato diverse ricette in rete ho preferito seguire quella di mia mamma che mi è sempre piaciuta, così profumata di limone.

Alla fine sono riuscita a stravolgere anche questa ricetta ... mi sono distratta un attimo e anziché i tuorli o utilizzato le uova intere... e me ne sono pure accorta a cose già fatte!

Il risultato è una crema dal gusto più delicato e che probabilmente si è raddensata in tempi più brevi. 

Vado a godermi un ultimo weekend al mare che poi potrò vedere solo il prossimo anno :(

Voi che farete?

Un bacio!

ghiaccioli!! ... ribes & lamponi e more ...

Il farmers market in questo periodo ci sta regalando un sacco di frutta meravigliosa. Io ne approfitto per riempirmi il frigo di meloni, albicocche, pesche e frutti di bosco! 

L'anno scorso avevo dedicato un cassettino del freezer ad una marea di mirtilli, quest'anno penso proprio che farò la stessa cosa, con un assortimento di frutti di bosco che possano tirarmi su il morale nelle giornate grigie e fredde.

Stavolta i fruttini di bosco sono finiti in freezer si, ma in formato ghiacciolo yogurtoso ....

confettura di ribes e lamponi bio e km zero

In attesa di temperature più clementi per accendere il forno, ho approfittato di un cesto di ribes e di un po' di lamponi avanzati dalla ricetta precedente per farmi un barattolino di confettura profumata alla vaniglia. Il sapore asprigno della confettura la fa andare d'accordo anche con il salato, per esempio con dei bei formaggi.

Comunicazione di servizio: è ufficiale, non vedo quasi più i miei piedi, anche se li sento belli cicciotti (soprattutto a fine giornata) ... sono un bradipo con la panza! che figa! :)

cheesecake con crema di lamponi (forno free!)

Finalmente ho usato anche io l'agar agar, il famoso raddensante completamente naturale, che avevo acquistato tempo fa e che non avevo ancora avuto modo di usare...  il primo esperimento non è stato del tutto soddisfacente. 

Ho seguito il istruzioni contenute nella confezione, ma l'effetto raddensamento non c'è stato al 100% ... secondo voi perché?? si accettano tutti i suggerimenti e consigli, quindi fatevi avanti!!

Intanto vi lascio con un bel quadratino, fresco, fresco di cheesecake profumata ai lamponi ...

Buona giornata!

yogurt & cranberries brioche

Buon primo maggio a tutti voi!

Questa mattina finalmente abbiamo un po' più di tempo da dedicare alla colazione magari con una brioche come questa allo yogurt e profumata di limone e arancia con una sorpresa ai frutti rossi ... 

Ne approfitto per segnalarvi due nuove pagine, le trovate qui sopra. 

Nella prima "Eat local, Eat fresh" vi racconto la mia filosofia riguardo agli ingredienti che trovate nelle mie ricette e potete trovare anche degli utili calendari con la frutta e la verdura di stagione. 

Nella seconda invece "Le ricette per stagione" trovate tutte le ricette suddivise per stagione, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Ma adesso date un'occhiata alla ricetta di oggi...

tartellette di miglio con risolatte ai lamponi & mirtilli rossi

Vi dicevo solo pochi giorni fa di quanto fosse risicato il tempo da dedicare alle proprie passioni e di quante sono le iniziative che vedo nei vari blog alle quali vorrei partecipare. 

Sicuramente sono mesi che penso di partecipare all'iniziativa di Cinzia e Valentina sul food e i colori - questo mese è la volta del pink e non me lo posso proprio perdere!. Nel momento in cui mi decido vedo l'invito di Ely a pensare ad una ricetta con il riso .... così queste tartellette nascono dall'ispirazione regalata da queste amiche! 

Qualcuno di voi mi chiedeva dove avessi acquistato la farina di miglio: l'ho ricevuta in regalo ma mi dicono che è possibile reperirla in un negozio NaturaSì, l'azienda produttrice è invece questa.

focaccia dolce di kamut ai mirtilli

Questa focaccia dolce nasce da un esperimento e dalla voglia di mangiare una focaccia farcita (salata) per cena. Così, durante la pennica del sabato (grazie al cielo esiste la pennica ed ogni tanto riesco a farla!) mi sono messa a pensare a come poteva essere: sicuramente un po' "sciocca" (poco sale) così da adattarsi alla farcitura salata e a quella dolce, poi nella versione dolce avrei cosparso la superficie di abbondante zucchero di canna e di ottimi mirtilli bio e km zero, colti da me medesima! (ne ho una scorta nel congelatore che devo smaltire prima dell'arrivo dei nuovi). Così nasce questa focaccia soffice soffice... Santa Pennica!! :)

Con questa ricetta partecipa al contest "Le ricette di primavera" di About Food

Torta di grano saraceno e mirtilli

Di solito uso la farina di grano saraceno per le frolle e mi piace davvero molto, nella lista di cose da fare c'era da tempo anche la versione "torta". Nei giorni scorsi, complice la voglia di qualcosa di semplice e veloce da fare, mi sono decisa ed ho provato l'abbinamento con i mirtilli, che ho visto in diversi blog, ma sempre sotto forma di marmellata, io invece ho optato per i mirtilli interi. Ottima torta per la colazione, non troppo dolce, entra ufficialmente nella mia top ten! :)

Voi cosa preferite a colazione?

cosa fare degli avanzi? crumble di mele e mirtilli!

Lo so, lo so il periodo natalizio non è terminato, starete in questo momento pensando al cenone di capodanno ... Tuttavia credo sia interessante proporre una ricetta semplice e veloce per utilizzare il pandoro avanzato dai lauti pasti natalizi per gustarlo nei pomeriggi oziosi di questi giorni...