Torta di miglio, prugne e lamponi (senza burro, senza olio)

Finalmente è arrivato quel periodo dell'anno in cui, dopo il caldo torrido di quest'estate, le temperature si abbassano e si inizia ad aver voglia di indossare i primi maglioncini, le sciarpine, e si ha voglia di stare a casa e fare merenda con qualcosa di caldo ed una buona fetta di torta fatta in casa. La natura poi ci regala colori e frutti deliziosi che non si possono non utilizzare in cucina. 

Da tutto ciò nasce questa torta, nella quale ho utilizzato una delle farine che amo di più, la farina di miglio.

Conoscete questa farina, l'avete utilizzata?

FARINA DI MIGLIO, proprietà

• è un cereale privo di glutine;

• è particolarmente ricco di ferro, fosforo, magnesio e acido salicilico che contribuisce a migliorare le funzioni di pancreas e milza e rafforza capelli, ciglia, denti e unghie;

• E' indicato per le prime pappe, vista la sua alta digeribilità; 

• ha proprietà energizzanti, è dunque utile consumarlo in caso di stress, di convalescenza o stanchezza.

Torta semi-integrale con mandorle e prugne nere

Eccoci con un'altra ricetta con le prugne, le ultime della stagione. 
Per la precisione trattasi di torta semi-integrale con mandorle e prugne nere.
Anche in questo dolce le mandorle sono le protagoniste insieme alla frutta di stagione, come spesso accade nelle mie ricette. Perdonatemi, per i prossimi post penserò ricette mandorle-free, lo prometto!


Se volete sbirciare altre ricette con le prugne: 

• cake di farro, yogurt e prugne

• summer cobbler

• crumble croccante di Kamut alle prugne

• marmellata alle prugne e grappa

ma eccovi la ricetta di oggi ...

Cake di farro.yogurt.prugne [Spelt, yogurt & plum cake]

Mi sono accorta solo ora che sono trascorsi esattamente due mesi dal mio ultimo post, però!... 

Diciamo che quest'estate me la sono presa comoda ed ho voluto dedicarmi ad altro (leggi: non è che abbia avuto molto tempo da dedicare ad altro, se non alla nanetta che ora si aggira per casa, aggrappata alla mia gamba). 

Anche in cucina non ho combinato granché, anzi mi è venuta un po' di ansia da prestazione, così come per il blog. Ho abbandonato il mio piccolo angolo web, chiedendomi che cosa farne se lasciare o andare avanti ... Che vi devo dire ho una sorta di blocco, e non sono sicura di averlo superato.  

Ma tant'è che ho ancora qualche ricetta in archivio che bisogna assolutamente pubblicare sennò è peccato!. Approfitto allora di un momento di tranquillità per regalarvi una ricetta dell'anno scorso, fatta proprio in questo periodo. 

Summer cobbler

Siamo ormai a settembre inoltrato, sono ricominciate le scuole, la mattina e la sera fa quel freschino piacevole che fa venir voglia di autunno. Nonostante tutto ciò si respira ancora qualche soffio di estate... proprio per questo non ho ancora molta voglia di dolci autunnali. Al mercato ci sono ancora le pesche, le prugne ed io ho fatto scorta di frutti di bosco (ho il freezer invaso! :)) ... 

Per questo strascico di estate vi propongo un cobbler, che si avvicina al crumble come concetto, ma è meno burroso, con una base di frutti estivi (potete sostituire i frutti estivi con quelli a vostra disposizione). 

L'origine di questa ricetta americana proviene dai primi coloni inglesi che, non potendo permettersi di realizzare il classico pudding, per mancanza di ingredienti e attrezzature, si limitarono mettere insieme una base di frutta ed una copertura biscottosa che ha l'aspetto di una strada acciottolata (cobbled street!), da qui il nome cobbler. 

Ma ora vi lascio alla ricetta. 

Buon lunedì!

marmellata alle prugne&grappa

Oggi vi propongo un altro frutto di stagione, la prugna che, accostata alla grappa regala alla marmellata un profumo caldo e avvolgente (tranquilli ....esagerate pure, non vi ubriacherete, l'alcool in cottura evapora completamente!). Come vi dicevo l'altra volta ho utilizzato lo zucchero di canna anziché lo zucchero bianco, e devo dire che il risultato è ottimo! molto soddisfatta. Come per il primo esperimento, anche questa volta ho usato il succo di limone anziché la pectina del supermercato, il suo lavoro lo fa proprio bene!.

Crumble croccante di kamut alle prugne

La voglia di fare dolci un pò più elaborati ancora làtita, nonostante il caldo afoso dei giorni scorsi, fortunatamente, ci abbia abbandonato...

Ma la voglia di dolce, bhé quella non manca mai! così ho pensato che un crumble di kamut fosse il compromesso giusto: veloce e richiede l'utilizzo del forno per poco più 20 minuti (10 minuti per il raggiungimento della temperatura del forno e altri 10 per la cottura).

Questa versione rimane un pò più croccante per i fiocchi d'avena e in più la farina di mandorle conferisce al crumble un profumo e un sapore avvolgenti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Leda e Claudia (aboutfood) "riaccendiamo il forno"!