Crostata di mele, senza glutine

Eccoci tornati in autunno!! :)
E visto che fuori si ghiaccia e l'acqua e il vento la fanno da padrona, io accendo il forno e mi scaldo con una crostata di mele, senza glutine!

Torta ai lamponi, senza glutine

Chi non adora i lamponi alzi la mano! A Camilla piace tanto mangiarli, uno dietro l'altro, in una ciotolina. Diverse volte li avete visti nel blog, in qualche dolce.
Qui sono i protagonisti insieme alla farina di grano saraceno e alle mandorle. Una torta profumata e senza glutine.

Banana bread alle fragole, senza glutine

Questo è uno di quei cake che amo preparare perché è facile, veloce e per prepararlo servono solo una ciotola e un mestolo!

Di solito è il tipico dolce che preparo la sera quando mi accorgo che per il mattino non c'è nulla da accompagnare al the. 

In questa versione utilizzo solo farine senza glutine e non potevo non aggiungere le fragole, che abbondano in questo periodo.

Caprese senza burro

Il dolce gluten free per eccellenza, la caprese. Le mandorle, il cioccolato e la consistenza umida rendono questo dolce unico, ideale non solo per una merenda golosa ma anche per un fine pasto, accompagnato da una crema inglese. 

In questa versione non ho utilizzato il burro ma l'olio. 

Una curiosità: si pensa che il burro sia meno light dell'olio, in termini di calorie. Non è così: 100 gr. di burro corrispondono a 750 kcal, contro le 900 kcal dell'olio e.v.o. 

Nei dolci però il quantitativo di olio impiegato è solitamente minore. In questo caso infatti la ricetta classica della caprese prevede 200 gr. di burro contro gli 80 gr. di olio che ho effettivamente utilizzato!

Eccovi la ricetta...

Torta integrale di fragole e mandorle

Chi mi segue su facebook sa che sono viva e che non avrei abbandonato il blog. Infatti eccomi qua, rientro un po' intimidita e silenziosamente. Il periodo è un po' strano e a dir la verità non ho avuto molta voglia di dedicarmi ai dolci. In questi ultimi giorni invece riaffiora pian piano l'ispirazione e la voglia di sporcarsi di farina. 

Prestissimo su BabyGreen troverete la (non) ricetta del burro di mandorle. Davvero una bellissima scoperta! 

Galeotto fu il burro di mandorle che mi ha spinta a fare questa torta e qualcos'altro che poi vedrete...

Colomba facile [e integrale]

Arrivo proprio sul "gong" con la ricetta di una "colomba" facile, facile, per chi non vuole rinunciare all'homemade ma non se la sente di affrontare un lievitato così complicato.

Ecco questa è la soluzione! Si inizia stasera con la base della brioche senza impasto (una breve mescolata degli ingredienti e poi tutto in frigo) e si conclude sabato sera con la vostra colomba bell'e pronta!

Buona Pasqua ragazzi! :)

Torta al cioccolato e mandorle con crema di mirtilli rossi

Grazie, grazie, grazie per aver risposto così numerosi alla proposta di una rubrica di approfondimento sulle farine alternative. Sto studiando e preparando dei post ad hoc che spero vi piacciano!

La prossima settimana invece occhio alle mail perché riceverete la nuova newsletter* con un contenuto extra solo per gli iscritti! 

*basta inserire la mail qui a destra sotto "ricevi la newsletter". 

Intanto vi lascio per il fine settimana con una super torta integrale al cioccolato e mandorle farcita con una crema di mirtilli rossi - le foto non sono proprio il massimo, uff! :) 

A presto!

Torta di ricotta con mandorle e cioccolato [senza burro]

Ormai ci sto prendendo gusto a rivedere le ricette in versione light. 

I panetti di burro che prima facevo fuori in un weekend, ora stazionano in frigo e il loro utilizzo si limita all'imburramento degli stampi! 

Finché dura questo momento healthy, andiamo avanti, magari otterrò qualche risultato in termini di ciccia in meno, chi lo sa! :D

Ecco, quindi, delle piccole tortine di ricotta con mandorle e cioccolato. Light sì, ma goloso pure! 

Torta di semola e mandorle

Oggi siamo romantici e un po' nostalgici. Si, perché la ricetta proviene da un libricino (io ho la versione mignon) che è un pozzo inesauribile di informazioni e aneddoti interessanti, pur trattandosi di una pubblicazione di metà '800. 

Avrete capito che sto parlando di questo libro: Artusi. La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. 

Questo fu il primo tentativo di mettere insieme l'intricato mosaico di ricette della tradizione italiana. Tentativo riuscitissimo perché solo nel 1931 le edizioni del libro avevano già raggiunto quota 32, un bestseller insomma ... dopo I Promessi Sposi e Pinocchio, si intende! :)

Torta di mele e mandorle [senza burro e con farina integrale]

Una ricettina romantica per il weekend: una torta integrale di mele e mandorle, senza burro. Come al solito non sono riuscita a fotografare l'interno della torta perché doveva prima essere immortalata insieme alla festeggiata. 

Ma posso dirvi che l'interno, rustico e dorato, rimane leggermente umido e profuma di mele. La candida e delicata ghiaccia reale che la ricopre, regala una nota dolce, per niente stucchevole. 

Torta integrale alle mele e mandorle

Che abbia inizio la sfilata di torte di mele! :)
Eh si, inizia l'autunno e non posso far finta di nulla. Tutte queste mele che iniziano a spuntare ovunque non possono che tuffarsi in una bella torta (e non sarà l'ultima!).
Apre la sfilata una torta integrale alle mele e mandorle. Lo so, vi avevo promesso che non avrei più usato le mandorle. Vi ho mentito!:)
Si tratta di una quattro quarti, cioè i 4 ingredienti che caratterizzano questa ricetta (farine, uova, burro e zucchero), hanno tutti lo stesso peso.

In fondo al post tante altre ricette con le mele! 

Torta semi-integrale con mandorle e prugne nere

Eccoci con un'altra ricetta con le prugne, le ultime della stagione. 
Per la precisione trattasi di torta semi-integrale con mandorle e prugne nere.
Anche in questo dolce le mandorle sono le protagoniste insieme alla frutta di stagione, come spesso accade nelle mie ricette. Perdonatemi, per i prossimi post penserò ricette mandorle-free, lo prometto!


Se volete sbirciare altre ricette con le prugne: 

• cake di farro, yogurt e prugne

• summer cobbler

• crumble croccante di Kamut alle prugne

• marmellata alle prugne e grappa

ma eccovi la ricetta di oggi ...

Friands alle fragoline

Oggi una ricetta super veloce e golosissima!
Con le ultimissime fragoline che ho trovato ultimamente al mercato ho realizzato questi dolcini francesi, molto popolari in Australia e Nuova Zelanda, si chiamano Friands.

La particolarità sta nella loro consistenza, che rimane piuttosto umida, e nel sapore molto delicato (nonostante la quantità di burro e zucchero notevole, e lo dice una che non ama particolarmente i dolci troppo dolci, appunto!).

I frutti di bosco si abbinano perfettamente a questo dolce, ma potete utilizzare anche dell'altra frutta, io ho provato anche con delle prugne (vedi foto sotto).

Le mie colazioni su BabyGreen: granola homemade!

Mi piacciono molto i cereali per la colazione.
A volte però capita che il mix che vorrei tuffare nel latte (o nello yogurt) non esista. Che fare? Me lo faccio io!

Così nasce questa granola croccante, dolce e golosa, con avena, mandorle, semi di lino, semi di girasole e pezzetti di cioccolato (quello avanzato dalla uova di Pasqua).

Leggi la ricetta

di Elisa Cilento

Biscotti ai cereali

Eccomi circondata da mille scatole e bustone di roba da smaltire (incredibile quante cose si accumulano in soli 6 anni di convivenza!!)... e un pizzico di raffreddore che completa il quadro.

Oggi vi regalo dei biscotti super comfort (visti da Gabila e un pochino trasformati).

Se leggete le mie ricette saprete benissimo quanto amo le farine che io chiamo "alternative", e in questi biscotti c'è un mix irresistibile: grano saraceno; mais; riso; mandorle! 

Se siete malaticci come me, preparate una bella tazza di latte e miele, poi mettetevi comodi sul divano con una copertona, e coccolatevi con una manciata di questi biscotti. 

Alla prossima! :)

Le mie colazioni su BabyGreen: barrette energetiche fai da te

Donne! anche voi smangiucchiate a metà mattina qualsiasi cosa?

E' arrivato il momento di darci una regolata! Non per questo però bisogna rinunciare al gusto!

Ho provato a fare le famose barrette energetiche, sono facilissime, veloci, buonissime e soprattutto sane! 

A voi la ricetta...

Buona giornata!

di Elisa Cilento

Biscotti al profumo di Natale [Almond & cinnamon cookies]

Siete già andati a vedere la mia ghirlanda di omini di pan di zenzero?

Oggi siamo ancora in pieno mood natalizio con questi biscottini che profumano di feste: di mandorle e di cannella.

Perfetti intinti nel latte, ma anche da sgranocchiare dopo cena, per coccolarsi un po'. Questi biscotti rimango abbastanza morbidi, quindi sono adatti anche ai piccolini con pochi dentini a disposizione! Camilla, neanche a dirlo, ne va pazza e non si fa mancare mai un quadrottino per la sua colazione! 

Clafoutis rabarbaro . fragole . ciliegie

Fantastica la frutta di questo periodo, le sue tonalità di rosa si abbinano perfettamente ai colori dei fiori che ho sul balcone! :) Così come il colore del rabarbaro che finalmente ho potuto assaggiare!

Il rabarbaro avanzato dalle tartellette ai 4 cereali è finito direttamente in un clafoutis di ciliegie e fragole, uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti.

Mentre vi scrivo ho la testa fra le nuvole, penso alle vacanze vicinissime. Quest'anno non vedo l'ora di condividere ogni momento con la mia famiglia e per la prima volta con la piccola Camilla....

Polenta & farro cake

Continuano le proposte salva-tempo ... potrei quasi farci una rubrica ormai! :)

Questa torta nasce dalla voglia di provare la farina di mais integrale bianca acquistata recentemente ad un farmers market (dove ho fatto incetta di farine "strane", come per esempio quella di grano saraceno vanigliato, che non vedo l'ora di usare!). 

Nonostante la farina fosse molto fine, la texture della torta è rimasta comunque croccantina, le mandorle invece addolciscono e ingentiliscono il sapore rustico tipico del farro e del mais.  

Ecco, visto che nei prossimi giorni è prevista ancora pioggia, questa tortina potrebbe allietare i vostri pomeriggi uggiosi! 

ricetta salva-tempo: muffin di miglio al limone e yogurt

Anche gennaio volge al termine, finalmente... non so voi ma i mesi di gennaio e febbraio a me proprio non piacciono. Sarà che ormai si aspetta impazienti la primavera, anche se per me la primavera vuol dire tornare al lavoro e, ora che inizio a godermi la piccolina e a gestire meglio tutta la situazione, questo pensiero mi rattrista parecchio... meglio non pensarci ora, meglio sbaciuccchiarsi la nanerottola, perdersi nel suo sguardo, nei suoi sorrisoni e nella morbidezza delle sue guanciottine e cosciottine! :) ... 

Ecco, allora meglio rimandare questi pensieri e passare alla ricettina di oggi che è decisamente salva-tempo. 

Se anche voi, come me, avete i secondi contati per: docciarvi/ordinare un minimo la casa/cucinare/mangiare, ecco la ricetta che fa per voi! 

Con questi muffin la vostra colazione (o merenda) sarà salva!