Torta integrale alle mele e mandorle

Che abbia inizio la sfilata di torte di mele! :)
Eh si, inizia l'autunno e non posso far finta di nulla. Tutte queste mele che iniziano a spuntare ovunque non possono che tuffarsi in una bella torta (e non sarà l'ultima!).
Apre la sfilata una torta integrale alle mele e mandorle. Lo so, vi avevo promesso che non avrei più usato le mandorle. Vi ho mentito!:)
Si tratta di una quattro quarti, cioè i 4 ingredienti che caratterizzano questa ricetta (farine, uova, burro e zucchero), hanno tutti lo stesso peso.

In fondo al post tante altre ricette con le mele! 

Torta integrale alle mele e mandorle

Ingredienti per un cake:

2 mele

90 gr. di farina integrale

90 gr. di mandorle tritate finemente

1 cucchiaino di lievito

180 di zucchero integrale di canna + un po'

180 gr. di burro fuso

5 tuorli (circa 180 gr.)

5 albumi

1 pizzico di sale

• Sbucciate la mela e tagliatela a spicchi non troppo piccoli. 
• Aggiungete una manciata di zucchero e mescolate. Lasciate da parte. 
• Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema.
• Aggiungete il burro fuso e, poco alla volta, la farina e il lievito.
• A parte montate gli albumi con il sale e poi aggiungete al composto di tuorli e zucchero, amalgamate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.
• Versate il composto in uno stampo e adagiate le fette di mela sulla superficie del cake senza spingerle verso il basso. 
• Spolverate la superficie con dello zucchero. 
• Infornate a 180° per circa 40 minuti o finché l'interno sarà 

Guarda qui la top ten delle Torte di mele!

di Elisa Cilento