Biscotti al profumo di Natale [Almond & cinnamon cookies]

Siete già andati a vedere la mia ghirlanda di omini di pan di zenzero?

Oggi siamo ancora in pieno mood natalizio con questi biscottini che profumano di feste: di mandorle e di cannella.

Perfetti intinti nel latte, ma anche da sgranocchiare dopo cena, per coccolarsi un po'. Questi biscotti rimango abbastanza morbidi, quindi sono adatti anche ai piccolini con pochi dentini a disposizione! Camilla, neanche a dirlo, ne va pazza e non si fa mancare mai un quadrottino per la sua colazione! 

Ingredienti per circa 40 biscotti:

ricetta tratta da "Tutto biscotti"

250 gr. di farina 0

175 gr. di burro morbido

175 gr. zucchero di canna

60 gr. di mandorle a lamelle 

1 uovo

2 cucchiaini di cannella in polvere 

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Lavorate il burro con lo zucchero, unite l'uovo, la cannella, la farina setacciata e il lievito. Formate una palla liscia e omogenea. Avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 3 ore (io ho lasciato riposare tutta la notte). 

Riprendete l'impasto e dividetelo in due. 

Stendete il primo pezzo a circa 3 mm di spessore, dategli una forma rettangolare e adagiate su un foglio di carta da forno. Distribuite le mandorle sulla superficie e stendete nuovamente a 1 mm di spessore. 

Mettete il rettangolo di pasta su una teglia e infornate a 160° per circa 10/15 minuti o finché i biscotti saranno dorati in superficie. Sfornate e ricavate dei quadrati finché la pasta è ancora morbida. 

Infornate nuovamente per circa 5/6 minuti. Fate raffreddare su una gratella e poi procedete con il pezzo rimanente pasta.

di Elisa Cilento