Torta al cioccolato e mandorle con crema di mirtilli rossi

Grazie, grazie, grazie per aver risposto così numerosi alla proposta di una rubrica di approfondimento sulle farine alternative. Sto studiando e preparando dei post ad hoc che spero vi piacciano!

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Intanto vi lascio per il fine settimana con una super torta integrale al cioccolato e mandorle farcita con una crema di mirtilli rossi - le foto non sono proprio il massimo, uff! :) 

A presto!

Torta al cioccolato e mandorle con crema di mirtilli rossi

ingredienti per una torta di 18 cm di diametro (2 piani)

per le 2 torte

400 gr. di cioccolato fondente

120 gr. di burro 

160 gr. di zucchero di canna 

8 uova 

160 gr. di farina integrale

240 gr. di mandorle tritate finemente

1 bustina di lievito 

1 cucchiaino di succo limone

per la crema 

125 gr. di panna fresca

4 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi

per la copertura al cioccolato 

400 gr. di cioccolato fondente

4 cucchiai di panna fresca 

una noce di burro 

Preparate due torte

• in un pentolino fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e poi mettete da parte;
• montate i tuorli con lo zucchero;
• aggiungete le farine e il cioccolato e amalgamate il tutto;
• a parte montate gli albumi con un cucchiaino di succo di limone e poi aggiungete al composto;
• versate il composto in due tortiere precedentemente imburrate e infarinate;
• infornate a 180° per 25 minuti o finché l'interno delle torte saranno asciutte;
• Lasciate raffreddare completamente.

Preparate la crema ai mirtilli

• montate la panna;
• aggiungete la marmellata, poco alla volta, e amalgamate il tutto.

Preparate la copertura al cioccolato

• in un pentolino fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e la panna fino a formare una crema liscia e lucida. 

Assemblaggio 

• riprendete le torte, sformatele e tagliatele a metà;
• farcite i due piani e coprite con il disco di torta rimanente;
• coprite con il cioccolato ancora tiepido e fate raffreddare.

di Elisa Cilento