Tortine di grano saraceno e nocciole

Ormai sapete quanto io ami le farine cosiddette "alternative" (e macinate a pietra, tanto meglio!), credo che queste possano tranquillamente sostituire le classiche farine che troviamo al supermercato e che spesso subiscono trattamenti per cui perdono qualsiasi proprietà nutritiva.

Le farine integrali o più rustiche, come il grano saraceno, il farro, il mais e via dicendo, oltre ad essere fonte di preziosi principi nutritivi, ci permettono di scoprire sapori nuovi e sorprendenti. 

La farina di grano saraceno è una delle mie preferite, oggi ve la propongo in abbinamento con le nocciole. 

Ma... cosa ne pensate se facessi degli "speciali farine alternative" con qualche approfondimento, vi piacerebbe? :)

Tortine di Grano saraceno e nocciole

ingredienti per 4 crostatine

90 gr. di farina di grano saraceno

50 gr. di nocciole tritate finemente

50 gr. di burro morbido

80 gr. di zucchero di canna

1 tuorlo 

1 uovo intero

1 pizzico di sale

• sbattete il burro fino a formare una crema e poi versate lo zucchero;
• aggiungete il tuorlo, l'uovo e il sale;
• incorporate, poco alla volta, le farine e amalgamate il tutto fino a formare un impasto omogeneo;
• versate il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati e infornate a 180° per circa 40 minuti;
• lasciate raffreddare e sformare. 

Altre ricette con la farina di grano saraceno

• tortine di grano saraceno e miele
• torta di mele e grano saraceno
• biscotti ai cereali
• torta di grano saraceno e mirtilli

di Elisa Cilento