Banana Brownies

Il classico dolce da minima spesa-massima resa, eccolo, in una versione senza burro, per alleggerire i sensi di colpa, ma comunque godurioso!​

Lussekatter di farro, senza burro, senza lattosio

Ogni anno, il giorno di Santa Lucia, vedo queste belle brioches in giro per il web e mi riprometto sempre di farle ma poi non riesco mai. Questa volta invece non me le sono fatte scappare. Le ho viste

Torta alle pere senza glutine

Non ci si crede, una nuova ricetta su questo blog!
Dopo un periodo di riflessione lungo e intenso, ma prendetemi così, sono un po' slow anche nelle riflessioni... rieccomi qui.

Sono stati mesi in cui mi sono chiesta (e lo sto facendo ancora)  come riuscire a stare bene con me stessa e cosa vorrei fare da grande. Diciamo che ci stiamo ancora lavorando, ma adesso ho le idee un pochino più chiare.

Sicuramento ho più consapevolezza di quello che non voglio fare:

• Non ho più voglia di rimanere nella comfort zone, dove purtroppo ci si impigrisce e si rischia di stagnare. Ho voglia di cambiamenti, di rimettermi in gioco e ci sto provando;
• Vorrei prendere questo spazio con più leggerezza e non come un impegno lavorativo. Per questo oggi c'è una foto non troppo curata, fatta alle 11 di sera con lo smartphone. Va così :);
• Non voglio più stilare liste di  mille cose da fare, perchè il tempo ahimé non è infinto e il rischio è l'insoddisfazione perenne;
• (questa è difficile) Voglio pensare un po' di più al presente, godermi l'attimo. Come si chiama? mindfulness? Ecco. Un esempio su tutti: alla sera, vorrei giocare con le bimbe senza pensare troppo alle cose da stirare, al rimettere tutto in ordine, ai panni da stendere - ed è per questo che ho appena comprato una lavasciuga! :)
• Non voglio più impormi attività sportive che mi annoiano e non mi piacciono (non è che lo sport sia proprio centrale nella mia vita, ma il senso di colpa è sempre dietro l'angolo!). Mi sono iscritta a Yoga (che non è proprio uno sport, ma mi fa sentire bene) e vado a camminare con la mia amica (l'attività consiste nel chiacchierare con la mia amica mentre camminiamo a passo più o meno svelto) e mi fa stare bene! :)

Banana bread

Giornate uggiose e fredde che, più che ad un inizio di primavera, fanno pensare all'autunno inoltrato. 

Il primo maggio è stata davvero una giornata da lupi, non si poteva fare altro che stare a casa. Avrei dovuto stirare una montagna di panni, che tra l'altro è ancora lì che mi aspetta, ma ho pensato che fare un dolce sarebbe stato certamente più produttivo. 

Così è nato questo banana bread di farro 

Senza lattosio

Senza burro 

VEG

Nonostante tutti questi "senza", il cake è sofficissimo. I sapori che emergono, decisi, sono quelli del burro di arachidi e del cioccolatone fondente in pezzi. 

Da provare per il prossimo weekend piovoso! :)

Brioche soffice con albumi, senza lattosio

Spesso mi perdo ad ammirare le belle immagini che scorrono sul mio Pinterest (in breve, cazzeggio. Capita solo a me??). Di solito passo da biscotti stupendi e golosi a torte più o meno multipiano con decorazioni floreali fino ad arrivare a brioche altissime e sofficissime sulle quali vorrei tuffarmi. Ecco, mi è successo con le foto di questa brioche

Cake di carote e banane

Per il weekend di carnevale ecco un cake Arlecchino! :)

Un incrocio tra una carrot cake ed un banana bread, una ricetta svuota frigo e svuota dispensa. 

Torta di pere e crema di marroni [senza burro]

Uh ma è da tantissimo che non posto una ricetta, è ora di rientrare!
Questa torta di pere e crema di marroni è la tipica torta degli avanzi, super facile. Quella della domenica sera, per capirci...Avevo qualche farina in scadenza - farina di grano saraceno e farina di castagne, così come la crema di marroni e neanche a farlo apposta l'abbinamento mi sembrava potesse funzionare.
Come sempre ultimamente, non c'è burro!

Tortine di zucca e cioccolato

Quanto mi piace utilizzare la zucca in cucina. Vuoi mettere un buon risotto, mantecato a dovere? La zucca però è altrettanto buona nei dolci, anche perché spesso sostituisce il burro. 

Oggi l'ho utilizzata per queste whoopie pies, come vengono chiamate queste tortine farcite, negli Stati Uniti.

• Qui trovate una selezione di ricette con la zucca
• qui la torta speziata di zucca e cioccolato (senza burro e senza olio) 
• qui la torta di zucca (senza latte, senza burro)

brioche senza burro, senza olio

...In realtà io l'olio avrei voluto mettercelo ma .... me lo sono dimenticato! Ho pensato comunque di sperimentare perché l'impasto aveva un bell'aspetto. Molto contenta del risultato! La brioche è delicata, morbida e dal gusto neutro. 

Con un velo di marmellata è proprio il top! :)

Anche la piccolissima di famiglia ha apprezzato!

Con questa brioche riapriamo la cucina e finalmente accendiamo il forno! 

Muffin integrali con banana e cioccolato

Questa estate è un po' strana. Sono in maternità e, con le mie bimbe, farò delle vacanze luuuunghissime! partiremo prestissimo e staremo al mare per taaaaanto tempo. Questo tempo ballerino però non mi ha fatto ancora entrare nell'ottica di mettere in valigia costumi e vestiti leggeri (lasciamo perdere poi la prova costume!).
Di conseguenza anche le mie colazioni sono ancora molto invernali. C'è ancora voglia di infornare e di sentire il profumo di dolce che pervade tutta la casa. 

Ecco che dal forno escono dei muffin integrali con banana e cioccolato, senza zucchero e senza burro 

... non proprio estivi ma a noi va bene così! :) 

Biscotti al cacao, senza glutine

Sempre sull'onda dell'autunno che imperversa, un'altra ricetta autunnale: dei biscotti al cacao, senza glutine e senza burro. Per questi biscotti ho utilizzato della con farina di miglio e di riso, entrambe dal sapore delicato che ben si abbinano al gusto deciso del cacao amaro e del cioccolato fondente.

Buona settimana!! :)

Caprese senza burro

Il dolce gluten free per eccellenza, la caprese. Le mandorle, il cioccolato e la consistenza umida rendono questo dolce unico, ideale non solo per una merenda golosa ma anche per un fine pasto, accompagnato da una crema inglese. 

In questa versione non ho utilizzato il burro ma l'olio. 

Una curiosità: si pensa che il burro sia meno light dell'olio, in termini di calorie. Non è così: 100 gr. di burro corrispondono a 750 kcal, contro le 900 kcal dell'olio e.v.o. 

Nei dolci però il quantitativo di olio impiegato è solitamente minore. In questo caso infatti la ricetta classica della caprese prevede 200 gr. di burro contro gli 80 gr. di olio che ho effettivamente utilizzato!

Eccovi la ricetta...

Tortine ai mirtilli (con farina di farro e soia)

Oggi vorrei parlarvi di un libro che ho scoperto poco prima di Natale e che solo in questi giorni, con un po' più di calma, riesco a sfogliare e ad apprezzare.

Il libro si intitola  "the Family food, ricette naturali per famiglie incasinate"... e già solo il titolo mi ha conquistata!