Muffin integrali con banana e cioccolato

Questa estate è un po' strana. Sono in maternità e, con le mie bimbe, farò delle vacanze luuuunghissime! partiremo prestissimo e staremo al mare per taaaaanto tempo. Questo tempo ballerino però non mi ha fatto ancora entrare nell'ottica di mettere in valigia costumi e vestiti leggeri (lasciamo perdere poi la prova costume!).
Di conseguenza anche le mie colazioni sono ancora molto invernali. C'è ancora voglia di infornare e di sentire il profumo di dolce che pervade tutta la casa. 

Ecco che dal forno escono dei muffin integrali con banana e cioccolato, senza zucchero e senza burro 

... non proprio estivi ma a noi va bene così! :) 

Muffin integrali alle banane e cioccolato

Ingredienti per 16 muffin

115 gr. di farina integrale 

115 gr. di farina di segale 

un cucchiaino di lievito per dolci 

1 presa di sale 

3 banane

1 uovo 

90 gr. di miele 

100 gr. di ricotta 

60 gr. di cioccolato fondente a pezzetti (o gocce di cioccolato)

una manciata di fiocchi d'avena (per la superficie - opzionale)

• In una ciotola capiente schiacciate le banane e aggiungete il miele e poi l'uovo e mescolate bene;
• aggiungete le farine e il lievito e poi la ricotta, infine le gocce di cioccolato;
• versate il composto nei pirottini di carta e cospargete la superficie con i fiocchi d'avena;
• infornate a 180° per circa 15/20 minuti o finché i muffin saranno gonfi, dorati e asciutti all'interno.