Cake di carote e banane

Per il weekend di carnevale ecco un cake Arlecchino! :)

Un incrocio tra una carrot cake ed un banana bread, una ricetta svuota frigo e svuota dispensa. 

Un bel mix con tanta frutta e verdura ... e senza burro!

Cake di carote e banane

Ingredienti per due cake

120 gr. di farina di miglio 

180 gr. di farina integrale 

60 gr. di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. di zucchero di canna 

300 gr. di carote grattugiate

100 gr. di olio di girasole

100 gr. di sciroppo d'acero 

75 ml di latte (vaccino o vegetale)

4 banane piccole (2 frullate)

• Unite gli ingredienti secchi: le farine, la fecola, il lievito, e lo zucchero;
• a parte unite gli ingredienti umidi: le carote, le banane, l'olio, lo sciroppo d'acero e il latte
• Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate bene;
• versate il composto negli stampi precedentemente imburrati e infarinati;
• tagliare a metà le due banane rimanenti e posizionarle sulla superficie;
• spolverate con dello zucchero di canna e infornate a 180° per circa 35/40 minuti o finché i cake saranno dorati e asciutti all'interno.