Castagnole di farro al forno

La ricetta delle castagnole è, a quanto pare, molto antica: se ne parla già nel 1600 e diverse sono le varianti del 1700 relative a questo dolce carnevalesco tra le quali anche quella al forno. La versione più famosa rimane senz'altro quella fritta.

Ma rimaniamo sul versante light, e sostituiamo qualche ingrediente, sapete che mi diverte molto provare mix diversi. Così anziché il burro proviamo con della ricotta e anziché la farina 00 utilizziamo della farina di farro e integrale. 

Adesso che le castagnole di farro al forno sono state spazzolate, posso dirvi che hanno avuto un gran successo! 

Si conservano per 3/4 giorni e sono anche comode da portare in giro (senza impiastricciare borse e mani) come merenda per le bimbe (e per i genitori!).

Castagnole di farro al forno

(ricetta tratta da Trattoria da Martina)

Ingredienti per una ventina di castagnole

120 gr. di farina di farro

100 gr. di farina integrale

90 gr. di zucchero 
2 uova

buccia grattugiata di un'arancia

125 gr. di ricotta 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1/2 bicchierino da caffè di limoncello

1 pizzico di sale

zucchero a velo

• In una ciotola riducete la ricotta in crema e aggiungete le uova, poi lo zucchero, il limoncello e la buccia di arancia;
• A parte unite la farina, il sale e il lievito e mescolate;
• Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate fino ad avere un composto liscio e omogeneo, denso;
• Con l'aiuto di una sac-à-poche posizionate delle palline di composto su una teglia ricoperta di carta da forno;
• infornate a 180° per circa 15 minuti o finché le castagnole saranno leggermente dorate;
• sfornate, fate raffreddare e cospargete con dello zucchero a velo.