Torta di miglio, banane e cioccolato [senza burro, senza latte e pochissimo zucchero]

Sarà che questa primavera si fa desiderare, ma io non riesco a pensare che a dolci decisamente invernali. 

Come questa torta, fatta con i resti delle uova di Pasqua, che quest'anno sono arrivate a mazzi e banane ormai abbandonate in frigo. Una bella torta invernale degli avanzi! 

Le previsioni per il weekend non promettono bene, io un pensiero su questa torta lo farei... 

Banana bread

Giornate uggiose e fredde che, più che ad un inizio di primavera, fanno pensare all'autunno inoltrato. 

Il primo maggio è stata davvero una giornata da lupi, non si poteva fare altro che stare a casa. Avrei dovuto stirare una montagna di panni, che tra l'altro è ancora lì che mi aspetta, ma ho pensato che fare un dolce sarebbe stato certamente più produttivo. 

Così è nato questo banana bread di farro 

Senza lattosio

Senza burro 

VEG

Nonostante tutti questi "senza", il cake è sofficissimo. I sapori che emergono, decisi, sono quelli del burro di arachidi e del cioccolatone fondente in pezzi. 

Da provare per il prossimo weekend piovoso! :)

Castagnole di farro al forno

La ricetta delle castagnole è, a quanto pare, molto antica: se ne parla già nel 1600 e diverse sono le varianti del 1700 relative a questo dolce carnevalesco tra le quali anche quella al forno. La versione più famosa rimane senz'altro quella fritta.

Ma rimaniamo sul versante light, e sostituiamo qualche ingrediente, sapete che mi diverte molto provare mix diversi. Così anziché il burro proviamo con della ricotta e anziché la farina 00 utilizziamo della farina di farro e integrale. 

biscotti di farro farciti al cioccolato

Finalmente a casa mia si respira aria di Natale. In questi giorni di festa, abbiamo avuto il tempo di tirare fuori albero, presepe, lucine e decorazioni. Da noi è tradizione addobbare il 7 dicembre, giorno di Sant'Ambrogio, anche se la tentazione soprattutto con i bimbi, è di anticipare un po' questa giornata di festa. 

In questo periodo vi propongo qualche torta in meno e qualche biscotto in più, perché secondo me non c'è regalo migliore che un pacchetto di biscotti fatti con il cuore, non credete?

Quindi oggi, un regalo golosissimo, dei biscotti di farro con nocciole e cioccolato farciti con ... dell'altrettanto buon cioccolato!! :)

Ciambella alle mele e arancia

Ancora mele! questa volta sono finite in una ciambella profumata all'arancia. 

La mousse di mele, all'interno della torta, sostituisce il burro

Tortine con le mele, con farina di farro

C'è una panetteria a Milano, che adoro, che fa delle tortine con le mele, che sono la fine del mondo...

Torta di amaranto e clementine

Stiamo passando dall'autunno direttamente alla primavera. Approfittiamo dell'ultimo strascico semi-freddo di questo inverno anomalo per utilizzare la frutta di stagione. 

Muffin veg alla banana e cioccolato

Come sapete uso raramente le banane nelle mie ricette, di solito preferisco usare prodotti km zero, ma ultimamente mia figlia mi chiede spesso per merenda questo frutto. Del resto quale bimbo non ama le banane?!. Cerco così di prendere quelle bio o equo solidali.

Ecco allora l'abbinata perfetta: 

banana+cioccolato+nocciole=bontà!

La ricetta è vegana per accontentare tutti i palati!

Tortine ai mirtilli (con farina di farro e soia)

Oggi vorrei parlarvi di un libro che ho scoperto poco prima di Natale e che solo in questi giorni, con un po' più di calma, riesco a sfogliare e ad apprezzare.

Il libro si intitola  "the Family food, ricette naturali per famiglie incasinate"... e già solo il titolo mi ha conquistata!

pancake vegani

Ho provato la ricetta di questi pancake in occasione di una piccola dimostrazione che ho avuto l'occasione di fare nell'ambito della manifestazione Benessere Biologico che si è svolta nel weekend a Milano. 

Bisognava preparare qualcosa di adatto per la colazione o merenda dei bambini (e non solo), che non richiedesse troppi passaggi e che fosse piuttosto semplice, alla portata di tutti. 

Questi pancake si sono rivelati anche per me una grande e golosa sorpresa. Non avevo ancora provato la versione "vegana" e ne sono rimasta entusiasta!
Oltre alla facilità della preparazione è stato proprio il sapore a sorprendermi: rustico, avvolgente e la cannella fa, come sempre, il suo lavoro! :)

Torta di pere e nocciole

Il tempo che passa veloce si é improvvisamente concretizzato: sei tu piccola Camilla, che compi già 3 anni e inizi il tuo percorso verso l'autonomia. 

La scuola ti regalerà momenti bellissimi, altri brutti. Dovrai affrontare sconfitte, vittorie, dovrai imparare tanto, tutto. Spero di riuscire ad accompagnarti in questa avventura, senza soffocarti. Ti darò la mia mano, ma sarò pronta a lasciarti quando sarà necessario, quando me lo chiederai. 

Buona avventura piccola mia! :)

Questa torta coccolosa, inondata poi con tanto cioccolato, è per te :)

Ciambelle di farro e patate [soffici, soffici]

Il mio contributo carnevalesco non può che essere sano, gustoso e ... soffice soffice! 

Ecco un'alternativa ai dolci di carnevale classici, che non prevede l'areazione della cucina per i 3 giorni successivi :)

Qui li vedete in versione "nature", ma  nulla vi vieta di farcire queste soffici ciambelle anche con crema pasticcera,  crema alla nocciola oppure con del semplice cioccolato fondente fuso.

Torta di datteri [senza burro e con farina integrale e di farro ]

Finalmente non vedrò più quei datteri che dal 25 dicembre sostavano in cucina in un luogo non ben precisato. 
Ogni anno mi capita puntualmente di ricevere questi frutti e di non riuscire a smaltirli. 

Quest'anno mi sono impegnata e li ho trasformati in un dolcino non troppo dolce e soprattutto senza burro!

Eh si, perché i datteri, nei dolci, possono sostituire lo zucchero ma anche il burro. 

A voi la ricetta :)

Torta allo yogurt e cioccolato - con farina di riso e di farro integrale

Questa è la classica torta da fare alla sera quando, sfinita, mi accorgo che per la colazione non c'è un bel nulla. Risponde alle mie tre regole d'oro della torta last minute:

• è veloce: ingredienti umidi+ingredienti secchi+giragira=fatta;
• è versatile: potete sostituire le farine suggerite nella ricetta, con quelle più classiche, oppure potete aggiungere qualche pezzetto di mela e la cannella;
• è anti-spreco: lo yogurt era quello che sostava in frigo da un po' di tempo. 

Solo un appunto sul cioccolato, la prossima volta credo che raddoppierò la dose - di cioccolato non ce n'è mai abbastanza!.

A presto! :)

Torta di zucca senza latte

Mi ero ripromessa di pensare a qualche dolce con la zucca cosí da ampliare la raccolta di  ricette dolci con questo ingrediente che ci accompagnerà per tutto l'inverno. Ecco quindi un'altra torta di zucca, con farina di farro, senza latte e senza burro. Ah dimenticavo, questa ricetta é anche super easy! 

Enjoy! ;)

Cake di farro.yogurt.prugne [Spelt, yogurt & plum cake]

Mi sono accorta solo ora che sono trascorsi esattamente due mesi dal mio ultimo post, però!... 

Diciamo che quest'estate me la sono presa comoda ed ho voluto dedicarmi ad altro (leggi: non è che abbia avuto molto tempo da dedicare ad altro, se non alla nanetta che ora si aggira per casa, aggrappata alla mia gamba). 

Anche in cucina non ho combinato granché, anzi mi è venuta un po' di ansia da prestazione, così come per il blog. Ho abbandonato il mio piccolo angolo web, chiedendomi che cosa farne se lasciare o andare avanti ... Che vi devo dire ho una sorta di blocco, e non sono sicura di averlo superato.  

Ma tant'è che ho ancora qualche ricetta in archivio che bisogna assolutamente pubblicare sennò è peccato!. Approfitto allora di un momento di tranquillità per regalarvi una ricetta dell'anno scorso, fatta proprio in questo periodo. 

Scones di farro ai mirtilli rossi

Oh! finalmente un po' di pace!
Mentre vi scrivo sono le 22.45, ho finalmente messo a letto la piccola peste, ho ritirato e accatastato in un angolo i panni asciutti (che prima o poi piegherò e metterò al loro posto, lo giuro!) e ho steso altri panni ... non mi è ben chiaro perché 'ste cose devo farle sempre io mentre lui è lì bel bello che si guarda la partita di basket!!  ... quando ci siamo divisi i compiti evidentemente ero un po' distratta e in qualche modo mi ha fregata!

Vabbhé l'importante adesso è godersi questi momenti in cui posso dedicarmi a quello che mi piace e rilassarmi (a volte anche troppo, mi capita spesso di assopirmi sulla tastiera del pc!).
Anche per voi è così? A fine giornata, sfinite e stanche vi dedicate a qualcosa che vi appassiona? raccontatemi ....

Cappuccino Cupcake & free printable princesses!

Qualche settimana fa ho avuto il piacere di conoscere Gaietta e di assaggiare, nel suo lab, dei meravigliosi cupacake. Se non l'avete ancora fatto andate a trovarla, ne vale assolutamente la pena e il viaggio!

Una volta tornata a casa dovevo decidere che dolce preparare per il compleanno di mia nipote cinquenne. 

Non c'erano dubbi, avrei preparato dei cupcake latte/caffé. 

Polenta & farro cake

Continuano le proposte salva-tempo ... potrei quasi farci una rubrica ormai! :)

Questa torta nasce dalla voglia di provare la farina di mais integrale bianca acquistata recentemente ad un farmers market (dove ho fatto incetta di farine "strane", come per esempio quella di grano saraceno vanigliato, che non vedo l'ora di usare!). 

Nonostante la farina fosse molto fine, la texture della torta è rimasta comunque croccantina, le mandorle invece addolciscono e ingentiliscono il sapore rustico tipico del farro e del mais.  

Ecco, visto che nei prossimi giorni è prevista ancora pioggia, questa tortina potrebbe allietare i vostri pomeriggi uggiosi! 

Tortine di farro e caffè

Ehm, ehm ... si, avete letto bene... per questa ricetta mi sono ispirata al libro "madeleines" ... quindi le tortine che vedete qui sopra, in teoria, dovrebbero avere la famosa gobbetta... e invece, si vede solo un accenno di collinetta, tutto lì.

Sarà che le formine non erano proprio quelle adatte. Forse le piccole madeleines si sono offese proprio per questo e si sono rifiutate di "sbocciare", chi lo sa...

Tant'è che nella ricetta ho omesso la fase di riposo in frigo (a questo punto inutile visto che si sono tramutate in semplici tortine), dopo che tutti gli ingredienti sono stati amalgamati.

Vabbhé quel che conta non è solo il risultato estetico, no??
Non so da voi, ma dalle mie parti è in atto una vera e propria bufera di neve (speriamo l'ultima!). Quindi una di queste tortine con una tazza di cioccolato caldo, ehm, caffé è proprio quello che ci vuole!

Buona giornata a tutti voi!