Ciambelle di farro e patate [soffici, soffici]

Il mio contributo carnevalesco non può che essere sano, gustoso e ... soffice soffice! 

Ecco un'alternativa ai dolci di carnevale classici, che non prevede l'areazione della cucina per i 3 giorni successivi :)

Qui li vedete in versione "nature", ma  nulla vi vieta di farcire queste soffici ciambelle anche con crema pasticcera,  crema alla nocciola oppure con del semplice cioccolato fondente fuso.

Ciambelle di farro e patate

Ingredienti per 13 ciambelle 

150 gr. di farina di farro 

150 gr. di farina 0 

180 ml di latte tiepido 

7 gr. di lievito secco 

1 uovo 

100 gr. di patate lesse 

40 gr. di burro 

50 gr. di zucchero di canna 

1 pizzico di sale

scorza di un'arancia 

scorza di un limone 

• Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate agire per dieci minuti;
• In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, le patate lesse, la scorza di arancia e di limone e il latte con il lievito;
• Aggiungete l'uovo e amalgamate;
• Inserite il burro e il sale e fate assorbire bene nell'impasto;
• Impastate fino ad avere un impasto liscio, elastico, e non troppo appiccicoso (ci vorranno 15/20 minuti);
• Lasciate lievitare in un posto riparato fino al raddoppio del volume (per me 3 ore); 
• Riprendete l'impasto e formate tante strisce e poi delle ciambelle;
• Posizionate le ciambelle, ben distanziate, su una teglia rivestita di carta da forno;
• Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (per me 1 ora);
• Infornate a 180° per circa 10 minuti, o finché le ciambelle saranno leggermente dorate in superficie.

di Elisa Cilento