Tortine di zucca e cioccolato

Quanto mi piace utilizzare la zucca in cucina. Vuoi mettere un buon risotto, mantecato a dovere? La zucca però è altrettanto buona nei dolci, anche perché spesso sostituisce il burro. 

Oggi l'ho utilizzata per queste whoopie pies, come vengono chiamate queste tortine farcite, negli Stati Uniti.

• Qui trovate una selezione di ricette con la zucca
• qui la torta speziata di zucca e cioccolato (senza burro e senza olio) 
• qui la torta di zucca (senza latte, senza burro)

Torta speziata di zucca e cioccolato (senza burro, senza olio)

Dopo castagne, pere, nocciole, un'altra ricetta che più autunnale di così si muore! Una torta profumata di cannella e noce moscata, con zucca e cioccolato. 

Come sempre la mia svolta light si riflette ancora una volta nelle ricette che propongo, e quindi anche qui non troverete tracce di burro e di olio (se non per ungere un pochino gli stampi). 

Buona colazione/merenda! :)

Torta di zucca senza latte

Mi ero ripromessa di pensare a qualche dolce con la zucca cosí da ampliare la raccolta di  ricette dolci con questo ingrediente che ci accompagnerà per tutto l'inverno. Ecco quindi un'altra torta di zucca, con farina di farro, senza latte e senza burro. Ah dimenticavo, questa ricetta é anche super easy! 

Enjoy! ;)

Zucca: 4 ricette dolci

It's pumpkin time!

Facendo questa piccola raccolta mi sono resa conto che ho utilizzato pochissimo la zucca nelle mie ricette, devo assolutamente rimediare!

Facciamo un ripassino e poi mettiamoci al lavoro, perchè c'è una zucca intera, nel frigo, che mi aspetta! :)

Zucca: 4 ricette dolci

1. Torta di orzo, zucca e cachi
2. whoopie pie di zucca 
3. Panini alla zucca con gocce di cioccolato
4. Cake di orzo, zucca e cannella

di Elisa Cilento

Birthday cake: di orzo, di zucca e di cachi ...

Ormai sono lanciatissima con birthday cake, eccone una versione che profuma di autunno. Gli ingredienti sono i protagonisti di questo periodo: la zucca e i cachi.

L'ispirazione proviene da una delle ultime ricette di Gabila. Impossibile restare impassibili davanti alle sue immagini e ai suoi dolci bellissimi.

Vi lascio allora alla ricetta di questa torta da consumarsi al termine di una passeggiata autunnale con la tipica arietta frizzantina che sa di legna bruciata e con un in mano un bottino di castagne e di foglie dorate.

Ingredienti per una torta (per uno stampo di 18 cm)

250 gr. di farina di orzo

5 albumi 

130 gr. di burro

180 gr. di zucchero integrale di canna

1 bustina di lievito per dolci

150 gr. di zucca (la polpa)

200 gr. di cachi (la polpa)

2 cucchiaini di cannella

250 gr. di panna fresca

Cuocete la polpa della zucca in acqua bollente fino a che diventa morbida. Scolarla e ridurla in purea. Lasciate da parte.

Sbattete lo zucchero con il burro fino a formare una crema. Aggiungete la polpa della zucca e dei cachi e poi, poco alla volta la farina e il lievito.

A parte montate gli albumi ed incorporate al composto con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata.

Cuocete in forno a180 per circa 50 minuti o finché l'interno sarà asciutto.

Decorate con della panna fresca montata al momento.

di Elisa Cilento

Happy Pappe a Km zero, la mia nuova rubrica!

Oggi una grande novità!

La mia nuova rubrica HAPPY PAPPE a km zero su BabyGreen, l'utilissimo sito della mia amica Raffaella per le mamme e famiglie eco-friendly.

Panini alla zucca e gocce di cioccolato

Eccoli i panini alla zucca!. Non appena li ho visto da Vaniglia sono rimasta incantata ed ho voluto rifarli subito. Adoro la zucca ma finora l'ho usata proprio poco per i dolci, solo quest'anno mi sono un po' sbizzarrita (vedi i whoopie pies, divertentissimi!).

Non avendo la pasta madre, che suggeriva Rossella, ho utilizzato il lievito di birra e in più ho aggiunto le gocce di cioccolato... che golosa che sono! :)

Vi lascio alla ricetta, buon lunedì e buona settimana!!

aaah, dimenticavo di ricordarvi che se vi piaccciono le mie colazioni potete seguirmi anche nella pagina facebook di breakfast at lizzy's ... non solo ricette! :)

pumpkin whoopie pies

I whoopie pies sono un tipico dolce americano, originario della Pennsylvania e nello specifico della cultura Amish. Le donne Amish preparavano questi dolcini per i contadini della comunità che esclamavano proprio "whoopie!", felici di trovarsi queste delizie per il pranzo. Come dare loro torto! 

I whoopie pie sono delle bombe caloriche e buonissime. Solitamente sono al cioccolato ma in questo periodo vengono fatti con zucca, zenzero e cannella, strepitosi!.

cake di orzo alla zucca & cannella

Ottobre è tempo di zucca, adoro quella piacentina, molto pastosa, ottima per i risotti, creme e vellutate...  Da diverso tempo tempo penso che dovrei provarla anche nei dolci ma non ho mai trovato l'occasione giusta, in questo ultimo periodo sto gironzolando per la rete alla ricerca di una ricetta che mi ispiri, molte idee... tanto per iniziare vogliate gradire questo semplice cake di orzo con yogurt alla pappa reale e l'immancabile cannella....