Birthday cake: di orzo, di zucca e di cachi ...

Ormai sono lanciatissima con birthday cake, eccone una versione che profuma di autunno. Gli ingredienti sono i protagonisti di questo periodo: la zucca e i cachi.

L'ispirazione proviene da una delle ultime ricette di Gabila. Impossibile restare impassibili davanti alle sue immagini e ai suoi dolci bellissimi.

Vi lascio allora alla ricetta di questa torta da consumarsi al termine di una passeggiata autunnale con la tipica arietta frizzantina che sa di legna bruciata e con un in mano un bottino di castagne e di foglie dorate.

Ingredienti per una torta (per uno stampo di 18 cm)

250 gr. di farina di orzo

5 albumi 

130 gr. di burro

180 gr. di zucchero integrale di canna

1 bustina di lievito per dolci

150 gr. di zucca (la polpa)

200 gr. di cachi (la polpa)

2 cucchiaini di cannella

250 gr. di panna fresca

Cuocete la polpa della zucca in acqua bollente fino a che diventa morbida. Scolarla e ridurla in purea. Lasciate da parte.

Sbattete lo zucchero con il burro fino a formare una crema. Aggiungete la polpa della zucca e dei cachi e poi, poco alla volta la farina e il lievito.

A parte montate gli albumi ed incorporate al composto con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata.

Cuocete in forno a180 per circa 50 minuti o finché l'interno sarà asciutto.

Decorate con della panna fresca montata al momento.

di Elisa Cilento