Tortine di orzo pera e cannella [pear & cinnamon barley cake]

Ancora una ricetta con la farina di orzo e con uno degli ingredienti più autunnali, la pera.

Avrei aggiunto volentieri dei bei pezzetti di cioccolato, ma visto che la mia Camilla non ha ancora provato il piacere di assaggiare questo ingredientene (rimandiamo ancora per un po' ahimé), mi sono dovuta tenere.... Come compromesso ho tenuto da parte qualche mini ciambellina che ho ricoperto con uno strato abbondante di cioccolato fondente (Camilla, puntualmente, vedendomi mangiare una cosa diversa dalla sua, ha più volte cercato di corrompermi, ma ho resistito, per il momento!).

Tutte i dolci con la farina di orzo
Tutte i dolci con le pere

Ingredienti per 4 tortine di circa 8 cm di diametro e tre mini ciambelline

2 grosse pere (430 gr)

2 cucchiai di miele

200 gr farina di orzo

130 gr. farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 cucchiano di cannella

100 gr. zucchero integrale di canna

100 gr burro fuso

2 uova 

Sbucciate e tagliate a pezzetti le pere, mettetele in un pentolino insieme al miele. Cuocete a fuoco medio e lasciate che le pere si ammorbidiscano. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Quando le pere si saranno intiepidite riducete il tutto a purea con un frullatore a immersione (ho aggiunto anche qui un po' di cannella).

Montate le uova con lo zucchero finché si sarà formata una crema chiara e spumosa.

Aggiungete la purea di pere, il burro fuso e, poco alla volta, le farine, il pizzico di sale, il lievito e la cannella.

Amalgamate il tutto e versate il composto negli stampi precedentemente imburrati e infarinati.

Infornate a 180° per circa 30 minuti o finché saranno asciutti all'interno (le ciambelline sono state in forno circa 20 minuti).

Per rendere il dolcino ancora più goloso potete ricoprirlo con del cioccolato fondente (200gr.) che ho fatto fondere a bagnomaria con circa mezzo bicchiere di latte.

di Elisa Cilento