Brioche di orzo, senza burro

Siamo a giovedì ed io inizio a pensare ai dolcini da fare nel weekend. Ultimamente vorrei dedicarmi alle brioches, in generale ai lievitati, ma poi mi impigrisco e non faccio mai niente! ... in realtà i lievitati sono fantastici:

Torta di mele e orzo [senza burro]

Di torta di mele c'è sempre bisogno, anche adesso che la primavera è alle porte. Non credete?

Clafoutis di orzo alle fragole: il mio must dei dolci al cucchiaio

Alle 5 ricette con le fragole dell'ultimo post aggiungo la sesta: il clafoutis, un must in questo periodo. Un dolce morbido e profumato, ideale come dessert, per il dopo-pasto, ma anche come merenda, magari accompagnato da una pallina di gelato al fiordilatte e un po' di brezzolina estiva che vi accarezzerà i capelli. 

Tortine di orzo pera e cannella [pear & cinnamon barley cake]

Ancora una ricetta con la farina di orzo e con uno degli ingredienti più autunnali, la pera.

Avrei aggiunto volentieri dei bei pezzetti di cioccolato, ma visto che la mia Camilla non ha ancora provato il piacere di assaggiare questo ingredientene (rimandiamo ancora per un po' ahimé), mi sono dovuta tenere.... Come compromesso ho tenuto da parte qualche mini ciambellina che ho ricoperto con uno strato abbondante di cioccolato fondente (Camilla, puntualmente, vedendomi mangiare una cosa diversa dalla sua, ha più volte cercato di corrompermi, ma ho resistito, per il momento!).

Tutte i dolci con la farina di orzo
Tutte i dolci con le pere

Birthday cake: di orzo, di zucca e di cachi ...

Ormai sono lanciatissima con birthday cake, eccone una versione che profuma di autunno. Gli ingredienti sono i protagonisti di questo periodo: la zucca e i cachi.

L'ispirazione proviene da una delle ultime ricette di Gabila. Impossibile restare impassibili davanti alle sue immagini e ai suoi dolci bellissimi.

Vi lascio allora alla ricetta di questa torta da consumarsi al termine di una passeggiata autunnale con la tipica arietta frizzantina che sa di legna bruciata e con un in mano un bottino di castagne e di foglie dorate.

Ingredienti per una torta (per uno stampo di 18 cm)

250 gr. di farina di orzo

5 albumi 

130 gr. di burro

180 gr. di zucchero integrale di canna

1 bustina di lievito per dolci

150 gr. di zucca (la polpa)

200 gr. di cachi (la polpa)

2 cucchiaini di cannella

250 gr. di panna fresca

Cuocete la polpa della zucca in acqua bollente fino a che diventa morbida. Scolarla e ridurla in purea. Lasciate da parte.

Sbattete lo zucchero con il burro fino a formare una crema. Aggiungete la polpa della zucca e dei cachi e poi, poco alla volta la farina e il lievito.

A parte montate gli albumi ed incorporate al composto con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto.

Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata.

Cuocete in forno a180 per circa 50 minuti o finché l'interno sarà asciutto.

Decorate con della panna fresca montata al momento.

di Elisa Cilento

cake di orzo alla zucca & cannella

Ottobre è tempo di zucca, adoro quella piacentina, molto pastosa, ottima per i risotti, creme e vellutate...  Da diverso tempo tempo penso che dovrei provarla anche nei dolci ma non ho mai trovato l'occasione giusta, in questo ultimo periodo sto gironzolando per la rete alla ricerca di una ricetta che mi ispiri, molte idee... tanto per iniziare vogliate gradire questo semplice cake di orzo con yogurt alla pappa reale e l'immancabile cannella.... 

summer pancake (California dreamin')

La voglia di vacanza si fa sentire ogni giorno di più ... e quest'anno la vacanza sarà super, infatti mi aspetta un fantastico viaggio nella lontana west coast "stelle & striscie" ....

Questo dunque è solo un piccolo assaggio (vero e proprio!) di quello che mi aspetta oltreoceano.