Clafoutis di orzo alle fragole: il mio must dei dolci al cucchiaio

Alle 5 ricette con le fragole dell'ultimo post aggiungo la sesta: il clafoutis, un must in questo periodo. Un dolce morbido e profumato, ideale come dessert, per il dopo-pasto, ma anche come merenda, magari accompagnato da una pallina di gelato al fiordilatte e un po' di brezzolina estiva che vi accarezzerà i capelli. 

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per una teglia 22x33 e 4 stampi di 10 cm di diametro

450 gr. fragole

50 gr. zucchero integrale di canna

4 uova

150 gr. zucchero di canna

70 gr. farina di orzo

50 gr. farina 0

300 ml latte intero

sale una presa

burro+zucchero per gli stampi 

• Pulite le fragole e tagliatele a metà, aggiungete 50 gr. di zucchero integrale di canna. Mescolate e lasciate da parte. 
• Montate le uova con lo zucchero fino a formare una crema chiara e spumosa. 
• Aggiungete il latte e poi, poco alla volta le farine setacciate e poi il sale. 
• Imburrate e cospargete gli stampi di zucchero e adagiate sul fondo le fragole. 
• Versate sopra il composto, che dovrà coprire appena le fragole. 
• Infornate a 180° per 15 min., poi abbassate a 150° e tenete in forno per altri 20 minuti o finché il clafoutis sarà dorato in superficie.
• Lasciate intiepidire prima di servire. 

di Elisa Cilento