Strawberry pie semi-integrale

Si avvicina la festa della mamma! Voi cosa avete preparato?

Io mi sono data alle fragole! nell'ultimo periodo ho invaso il frigo. Un po' le abbiamo mangiate così come madre natura le ha fatte, le altre le ho utilizzate per alcuni dolci.

Oggi vi propongo una pie semi-integrale e altre 4 ricette con le fragole - dalla bruttezza delle foto capirete quali sono le ricette più datate, sorry!:) 

Buon weekend!

Ingredienti per 4 tortine di 15 cm di diametro

per la brisée

160 gr. farina 0

90 gr. farina integrale

25 gr. zucchero di canna

1 presa di sale

160 gr. di burro

90 ml acqua ghiacciata

10 ml aceto

per il ripieno

1 kg di fragole

4 cucchiai di zucchero di canna

preparate la brisée

• In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e il sale.
• Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e sbriciolatelo con le mani, fino a rendere il composto sabbioso.
• In un bicchiere mescolate l’acqua ghiacciata con l’aceto e versate il tutto nel composto sabbioso.
• Mescolate con una forchetta, finché  avrete compattato il tutto.
• Prendete il composto e lavoratelo brevemente su un piano infarinato per rendere la pasta omogenea e liscia (attenzione! lavorate poco la pasta, non deve scaldarsi troppo).
• Avvolgete la palla con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno un’ora (o in freezer per 30 minuti).

preparate il ripieno

• Mettete in un pentolino dai bordi alti le fragole pulite e tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
• Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco medio fino a ebollizione. Spegnete e mettete da parte.

assemblate la brisée con il ripieno

• Riprendete la brisée e tagliatela a metà.
• Stendete le due metà ad un altezza di circa 1 mm, formando due dischi.
• Adagiate un disco di pasta su una tortiera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno).
• Versate le fragole all'interno e poi adagiate l'altro disco sulla superficie.
• Lasciate circa 3 cm di pasta oltre il bordo e il resto tagliatelo via con le forbici.
• Sigillate i bordi verso l'interno, formando una sorta di salsicciotto.
• Praticate dei taglietti sulla superficie, in modo che la torta, in cottura, non si gonfi.
• Spennellate con l'uovo leggermente sbattuto e infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti o finché la torta sarà dorata in superficie.

di Elisa Cilento