brioche senza burro, senza olio

...In realtà io l'olio avrei voluto mettercelo ma .... me lo sono dimenticato! Ho pensato comunque di sperimentare perché l'impasto aveva un bell'aspetto. Molto contenta del risultato! La brioche è delicata, morbida e dal gusto neutro. 

Con un velo di marmellata è proprio il top! :)

Anche la piccolissima di famiglia ha apprezzato!

Con questa brioche riapriamo la cucina e finalmente accendiamo il forno! 

Brioche multicereale, senza burro senza olio

ingredienti per una brioche

200 gr. di farina multicereale 

(mix di manitoba, segale, orzo, riso e avena)

200 gr. di farina integrale

100 gr. di banana (mezza banana)

150 gr. di latte (vegetale o vaccino) tiepido

1 uovo + 1 per la spennellatura

1 cucchiaino di miele

75 gr. di sciroppo d'acero

7 gr. di lievito secco 

8 gr. di sale

• In una ciotola mescolate 95 gr. di farina, il lievito, 100 gr. di latte tiepido, il miele e lasciare agire per 30 minuti;
• schiacciate la banana insieme al latte restante e aggiungete all'impasto precedente;
• aggiungete l'uovo, lo sciroppo d'acero, le farine e il sale e impastate fino a incordare bene il tutto: cioè l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti dell'impastatrice o, nel caso lavoriate a mano, l'impasto dovrà essere elastico e non appiccicarsi alle mani;
• fate lievitare in una ciotola capiente, ricoperta con della pellicola, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume;

• riprendete l'impasto e lavoratelo brevemente su un piano infarinato;
• suddividete l'impasto in tre panetti e formate dei salsicciotti della stessa lunghezza;
• attaccate i tre salsicciotti tra di loro, ad una delle due estremità, formate la treccia e adagiatela su una teglia ricoperta con della carta da forno;
• lasciate riposare nel forno chiuso fino al raddoppio del volume (circa 1 ora);
• riprendete la treccia e spennellatela con l'uovo leggermente sbattuto, cospargete la superficie con dello zucchero (opzionale);
• infornate a 180° per circa 15 minuti o finché la superficie sarà dorata.