Biscotti ai cereali

Eccomi circondata da mille scatole e bustone di roba da smaltire (incredibile quante cose si accumulano in soli 6 anni di convivenza!!)... e un pizzico di raffreddore che completa il quadro.

Oggi vi regalo dei biscotti super comfort (visti da Gabila e un pochino trasformati).

Se leggete le mie ricette saprete benissimo quanto amo le farine che io chiamo "alternative", e in questi biscotti c'è un mix irresistibile: grano saraceno; mais; riso; mandorle! 

Se siete malaticci come me, preparate una bella tazza di latte e miele, poi mettetevi comodi sul divano con una copertona, e coccolatevi con una manciata di questi biscotti. 

Alla prossima! :)

Ingredienti per circa 20 biscotti 
ispirata ad una ricetta di Panedolcealcioccolato

110 gr. di farina di riso 

50 gr. di farina di mais fumetto 

50 gr. di farina di grano saraceno

40 gr. di amido di mais

90 gr. di farina di mandorle

200 gr. di zucchero integrale di canna

160 gr. di burro freddo 

2 uova 

2 gr. di lievito per dolci 

una presa di sale

• In una ciotola mescolate le farine e il sale.
• Aggiungete il burro a pezzetti e sbriciolatelo formando un composto sabbioso.
• Aggiungete le uova e formate una palla omogenea.
• Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 1 ora. 
• Riprendete l’impasto e stendetelo ad uno spessore di circa 5-6 mm.
• Ricavate i biscotti con gli stampini che più vi piacciono e mettete su delle teglie ricoperte con carta da forno. 
• Infornate a 180° per circa 15 minuti o finché i biscotti saranno dorati in superficie. 
• Lasciate raffreddare su una gratella.

di Elisa Cilento