Semlor - briochine con la panna

Eccomi! sopravvissuta al trasloco, ma ancora semi-sommersa dagli scatoloni. 

Devo ancora ritrovare i miei amati food-libri e mille altre cose (tipo, le mollette per stendere in quale scatolone saranno!?!).

Per la cucina siamo in attesa di un piano a induzione nuovo fiammante, dopo che abbiamo scoperto che per avere il gas avremmo dovuto aspettare almeno un mese per uno straccio di contatore! Anzi ne approfitto per chiedere se qualcuno di voi usa l'induzione e come si trova...

Così, aspettando di tornare alla normalità, pesco qualche ricetta che era rimasta in archivio, per esempio dei semlor soffici, soffici, cioè delle piccole brioche al cardamomo ripiene di panna montata e crema di mandorle. 

Questo dolce è  diffuso nei paesi scandinavi e baltici e viene preparato proprio nel periodo della Quaresima. La tradizione vuole che vengano inzuppati nel latte caldo.

Questi non è che siano proprio i semlor veri veri, ma solo in parte...

L'ispirazione arriva dalla Linda, ma della ricetta originale ho omesso il cardamomo (nella mia dispensa avevo una confezione con una data di scadenza imbarazzante!) e la crema di mandorle all'interno, per i miei gusti troppo dolce. La farcitura con la panna per me è più che sufficiente!

Ingredienti per 10 semlor

5 gr. di lievito secco 

245 gr. di latte intero tipeido

75 gr. di burro fuso

una presa di sale

42 gr. di zucchero di canna

370 gr. di farina 0

+ un uovo per la spennellatura

per la farcitura 

100 gr. di panna 

• In una ciotola ampia versate il latte tiepido e scioglietevi il lievito, lasciate agire per una decina di minuti.
• Versate il burro fuso, poi lo zucchero e mescolate bene.
• Poco alla volta aggiungete la farina (potrebbe non servire tutta) fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso ma lavorabile a mano (o nell’impastatrice). 
• Formate una palla omogenea e liscia, coprite con un panno umido e mettete a lievitare in un posto caldo finché non sarà raddoppiato di volume (per me 2 ore).
• Riprendete l’impasto sgonfiatelo delicatamente e formate 10 palline, adagiatele su una teglia ricoperta con della carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. 
• Scaldate il forno a 225°, spennellate la superficie con l’uovo leggermente sbattuto e infornate per circa 10 minuti. Fate raffreddare.
• Intanto montate la panna fredda. 
• Tagliate la superficie dei semlor e spalmate la panna, ricoprite.

di Elisa Cilento