Colomba facile [e integrale]

Arrivo proprio sul "gong" con la ricetta di una "colomba" facile, facile, per chi non vuole rinunciare all'homemade ma non se la sente di affrontare un lievitato così complicato.

Ecco questa è la soluzione! Si inizia stasera con la base della brioche senza impasto (una breve mescolata degli ingredienti e poi tutto in frigo) e si conclude sabato sera con la vostra colomba bell'e pronta!

Buona Pasqua ragazzi! :)

Colomba facile

Ingredienti per una colomba

brioche senza impasto

150 gr. di farina integrale

100 gr. di farina 0

90 gr. di burro fuso

75 gr. di acqua a tiepida

2 uova

70 gr. di sciroppo di riso

1 presa di sale

4 gr. di lievito secco

una manciata di uvetta

scorza di un'arancia

per la glassa

50 gr. di mandorle

15 gr. di nocciole

100 gr. di zucchero

50 gr. di fecola di patate

1 pizzico di sale

50 gr. di albume

1 cucchiaino di cacao

Giovedì sera

• in una ciotola mescolate bene le uova leggermente sbattute, la scorza di arancia, lo sciroppo di riso, l'acqua, il sale e il burro fuso;
• aggiungete poco alla volta le farine con il lievito e amalgamare velocemente;
• lasciate lievitare in forno (spento) per un paio d'ore;
• coprite l'impasto con la pellicola e riponete in frigorifero.

Sabato mattina

• preparate la glassa: in un mixer tritate finemente le mandorle e le nocciole insieme allo zucchero; 
• aggiungete il sale, la fecola e il cacao e mixate;
• aggiungete infine l'albume e mixate ancora fino ad avere un composto omogeneo;
• lasciate in frigo.

Sabato sera

• riprendete l'impasto e lavoratelo brevemente su un piano infarinato, aggiungendo l'uvetta che avrete ammorbidito nell'acqua tiepdida;
• lasciate lievitare l'impasto nello stampo di carta in un luogo riparato, per 3 ore o finché avrà raggiunto il bordo;
• distribuite la glassa sulla superficie aiutandovi con una sac-à-poche oppure con un cucchiaio;
• Infornate a 180° per circa 20/25 minuti o finché la glassa in superficie sarà dorata e scura.

di Elisa Cilento