Pie di riso e mele

Scusate l'assenza dell'ultimo periodo, ma il lavoro mi sta assorbendo al 100% e non ho forza abbastanza per affrontare la cucina nelle ore serali! 
In tutto questo poi l'altro giorno ho anche perso il pc e non vi dico la disperazione... ma sto elaborando il lutto e ce la farò :)

Intanto ho recuperato questa pie di riso e mele, la ricetta è di California Bakery, io ho utilizzato farine diverse. 

Buona giornata!

Pie di riso e mele

per una pie di 13 cm 

per la brisée

50 gr. di farina di riso

50 gr. di farina 0

60 gr. di burro freddo

1 pizzico di sale

8 gr. di zucchero di canna

 20 ml di acqua fredda

20 ml di latte freddo

1 cucchiaino di aceto bianco

per il ripieno

2 mele

70 gr. di zucchero di canna

2 cucchiaini di maizena

2 cucchiaini di acqua

50 ml di succo di arancia

15 gr.  di burro

Preparate la brisée

• in una ciotola versate le farine, lo zucchero e il sale;
• tagliate il burro a pezzetti e sbriciolatelo nelle farine fino a rendere il composto sabbioso;
• aggiungete i liquidi e formate una palla omogenea e liscia;
• fate riposare la pasta in frigo.

Intanto preparate il ripieno

• tagliate a pezzetti le mele e fatele cuocere in un padellino insieme allo zucchero, al burro e al succo d'arancia;
• mescolate insieme la maizena e l'acqua e versate nel padellino;
• portate a ebollizione e cuocete per un paio di minuti;
• versate le mele su una teglia ricoperta di carta da forno e fate raffreddare completamente in frigo.

• riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di un paio di millimetri;
• foderate lo stampo e versate all'interno le mele;
• ricoprite con la pasta rimanente e tagliate la pasta sulla superficie;
• infornate a 180° per circa 30 minuti o finché la pie sarà dorata in superficie.

di Elisa Cilento