tartellette di miglio con risolatte ai lamponi & mirtilli rossi

Vi dicevo solo pochi giorni fa di quanto fosse risicato il tempo da dedicare alle proprie passioni e di quante sono le iniziative che vedo nei vari blog alle quali vorrei partecipare. 

Sicuramente sono mesi che penso di partecipare all'iniziativa di Cinzia e Valentina sul food e i colori - questo mese è la volta del pink e non me lo posso proprio perdere!. Nel momento in cui mi decido vedo l'invito di Ely a pensare ad una ricetta con il riso .... così queste tartellette nascono dall'ispirazione regalata da queste amiche! 

Qualcuno di voi mi chiedeva dove avessi acquistato la farina di miglio: l'ho ricevuta in regalo ma mi dicono che è possibile reperirla in un negozio NaturaSì, l'azienda produttrice è invece questa.

Ingredienti per 7 tartellette di circa 10 cm di diametro+4 di 6 cm di diametro

Per la frolla

150 gr. di farina di miglio bio, macinata a pietra

100 gr. di farina 00 bio

150 gr. di zucchero a velo 

1 pizzico di sale

scorze di due limoni non trattati

130 gr. di burro freddo 

1 tuorlo 

1 uovo bio

1 cucchiaio di acqua fredda

Per il risolatte

1 lt di latte intero bio

250 gr. di riso km zero (per risotti)

1 baccello di vaniglia del madagascar

200 gr. di zucchero semolato 

200 gr. di succo di lampone bio

120 gr. di mirtilli rossi disidratati

Preparate la frolla: unite in una ciotola le farine, lo zucchero a velo, il sale e la buccia di limone. Sbriciolate il burro a pezzetti facendolo bene assorbire agli ingredienti secchi finché il composto sarà sabbioso. 

Aggiungete il tuorlo, l'uovo e l'acqua ghiacciata e lavorate velocemente fino a formare una palla liscia e compatta. 

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno un'ora (l'impasto è molto morbido), oppure per mezz'ora in freezer.

Preparate intanto il risolatte: versate in una pentola antiaderente il latte, il riso i semini di vaniglia e il baccello intero e cuocete finché il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il latte. 

Dieci minuti prima di spegnere aggiungete lo zucchero, lo sciroppo di lampone ed una manciata di mirtilli rossi e continuate ad amalgamare finché il riso avrà assorbito il liquido, lasciate comunque il tutto molto cremoso.

Lasciate raffreddare.

Riprendete la frolla dal frigo e stendetela su un piano leggermente infarinato. Rivestite gli stampini (che avrete imburrato e infarinato precedentemente) con la pasta frolla, adagiate sulle tartellette dei pezzetti di carta da forno e mettete dei legumi secchi per fare da peso. 

Infornate a 180° per circa 15 minuti o finché le frolle si doreranno leggermente in superficie.

Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella. 

Aiutandovi con un cucchiaio adagiate il risolatte sulle tartellette e decorate con i mirtilli rossi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely "Chi non risotta in compagnia..."

e al contest di Cinzia e Valentina "Colors & food what Else"