Muffin miglio, ricotta e mirtilli

Ops... mi sono resa conto solo adesso che questa è la terza ricetta di seguito (compresa la baby pappa) nella quale utilizzo il miglio, penserete che sono fissata!

Effettivamente questo tipo di cereale si presta così bene per quasi ogni preparazione. La sua consistenza e il colore rendono i miei dolcini davvero particolari. In più è priva di glutine, ottima base per dei dolci gluten free. 

Vi consiglio di non farvela scappare, se dovesse capitarvi sotto gli occhi tra gli scaffali del supermercato (in questo caso di prodotti naturali/bio). 

Tornando ai muffin, questi sono il risultato di una vera e propria azione svuota-frigo: avevo della ricotta e dello yogurt che dovevo proprio far fuori. Mi capita spesso, soprattutto ora che per la piccola Camilla utilizzo questi ingredienti in piccole dosi, ho sempre degli avanzi che stazionano in giro, così è necessario fare "pulizia" regolarmente. 

Con questi muffin ho quasi terminato anche la scorta di mirtilli che avevo in freezer, ora sono pronta per accogliere i nuovi arrivi della prossima stagione! :)

... Ora però la ricetta ...e a presto con un dolcino cioccolatoso, per un weekend che sembra sia ancora all'insegna della pioggia!  

Buona giornata!

Ingredienti per 16 muffin

- tutti gli ingredienti sono bio -

100 gr. di farina di miglio 

160 gr. di farina 0 

2 cucchiaini di lievito 

1 pizzico di sale

260 gr. di ricotta

2 cucchiai di yogurt bianco intero

1 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo, km zero

140 gr. di zucchero di canna 

60 ml di burro fuso, km zero

150 gr. di mirtilli km zero (congelati)

Mischiate le farine con il lievito e il sale, mettete da parte. 

Amalgamate la ricotta e lo yogurt con il bicarbonato.. 

Sbattete leggermente l’uovo con lo zucchero e aggiungete il burro fuso. 

Aggiungete alternando il composto con la ricotta e le farine. 

Infine incorporate delicatamente i mirtilli. 

Versate il composto nei pirottini, per 3/4.

Infornate a 180° per circa 20 minuti o finché i muffin sono dorati in superficie e asciutti all’interno.