Torta di grano saraceno e mirtilli

Di solito uso la farina di grano saraceno per le frolle e mi piace davvero molto, nella lista di cose da fare c'era da tempo anche la versione "torta". Nei giorni scorsi, complice la voglia di qualcosa di semplice e veloce da fare, mi sono decisa ed ho provato l'abbinamento con i mirtilli, che ho visto in diversi blog, ma sempre sotto forma di marmellata, io invece ho optato per i mirtilli interi. Ottima torta per la colazione, non troppo dolce, entra ufficialmente nella mia top ten! :)

Voi cosa preferite a colazione?

Ingredienti per una torta rettangolare 30x20 cm
150 gr. di farina 0, bio e macinata a pietra
150 gr. di farina di grano saraceno, macinata a pietra
100 gr. di farina di mandorle
6 uova bio
300 gr. di zucchero di canna
100 gr. di burro fuso
una bustina di lievito
200 gr. di mirtilli, bio e km zero (a suo tempo raccolti e messi in freezer)

In una ciotola, o nella planetaria, sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una crema.
In una ciotola a parte unite le farine e il lievito.
Incorporate al composto liquido, il burro fuso e amalgamate.
Infine aggiungete man mano gli ingredienti secchi (farine e lievito).
Per ultimo versate i mirtilli (anche congelati) e amalgamate delicatamente a mano.

Imburrate e infarinate i bordi dello stampo e rivestite il fondo con della carta da forno.
Versate il composto e adagiatelo uniformemente nello stampo.
Infornate a 180° per 45/50 minuti, finché l'interno sarà asciutto.