chocolate whoopie pie con crema ai mirtilli

Eccoci con un post molto romantico...

Non sono una patita delle feste tipo San Valentino, ma da quando ho il blog mi piace molto, in vista di ricorrenze varie, pensare a dei dolci che possano adattarsi all'evento. 

Ecco allora dei whoopie pie al cioccolato con una crema ai mirtilli per una merenda da condividere con i  vostri amati, grandi e piccini...

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci di About Food e Smartbox

Ingredienti per circa 12 whoopie pie
per i cookies
150 gr. di burro a temperatura ambiente
90 gr. di zucchero di canna
120 gr. di sciroppo d'acero (la ricetta originaria ne richiedeva 175 gr.), biologico
225 gr. di farina 0, biologica e macinata a pietra
25 gr. di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito

200 gr. di cioccolato fondendente+un goccio di latte (per sciogliere il cioccolato) - la ricetta originaria diceva di mettere il cioccolato in pezzi

per la crema

240 gr. di formaggio cremoso

6 cucchiai di sciroppo d'acero, biologico

6 cucchiai di yogurt all'orzo, biologico

6 cucchiai di zucchero a velo 

una manciata di mirtilli

Preparate i cookies

Sciogliete il cioccolato a bagno maria con un goccio di latte, quanto basta per rendere la cioccolata liscia e cremosa. Spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola unite il burro, lo zucchero e lo sciroppo d'acero, sbattete finché diventerà una crema. 

Intanto.

Unite il cioccolato fuso e amalagamate.

In una ciotola a parte unite la farina, il cacao e il lievito.

Unite questi ingredienti secchi a quelli liquidi, setacciandoli. Amalgamate bene il tutto. 

Fate riposare il composto ottenuto in frigo per mezz'ora. 

Riprendete il composto e aiutandovi con un cucchiaio ricavate delle palline (potete maneggiare il composto con le mani) che posizionerete su una placca da forno rivestita con della carta antiaderente. Posizionateli ad una certa distanza l'uno dall'altro perché in cottura tenderanno ad allargarsi.

Cuocete a 180° per 15 minuti o finché si saranno create delle crepe in superficie. 

Preparate la crema

Mettete il formaggio in una ciotola e mescolatelo finché diventa una crema. 

Aggiungete lo sciroppo d'acero e lo yogurt e amalgamate. 

Infine aggiungete lo zucchero a velo.

Da parte schiacciate i mirtilli (o tritateli) e ricavatene il succo. Filtrate le eventuali bucce rimaste. 

Unite il succo di mirtilli alla crema. Donerà alla crema un colore rosato e nel alleggerirà il dolce.

Infine preparate il whoopie pie

Prendete due cookie della stessa dimensione e, aiutandovi con il sac-à-poche, mettete la crema al centro di uno dei biscotti, sulla parte piatta. Chiudete con l'altro cookie, schiacciando leggermente affinché la crema raggiunga i bordi, senza straripare.