cupcake alle castagne

Non avevo mai usato la farina di castagne ed è stata una scoperta, ho sempre pensato che questo tipo di farina avesse un sapore forte per un dolce e un pò difficile da abbinare. 

Ho pensato così che realizzare dei cupcake con diverse creme potesse "accontentare" diversi tipi di palato. Per la base ho preparato le tortine con farina di castagne e cioccolato, alle quali ho abbinato diverse creme: al caffè, alle nocciole e alla crema di marroni. Davvero ottimi!

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da La Cucina Italiana in collaborazione con la Provincia di Lucca "Castagne al Desco"... (inutile dirvi quanto sia emozionata al solo pensiero di inviare questa ricetta a La Cucina Italiana!). I 3 vincitori del contest saranno proclamati domenica 27 novembre nell'ambito della manifestazione "Il Desco" a Lucca.

Ingredienti per 10 cupcake

Per le tortine
75 gr. di zucchero di canna bio
1 uovo bio
38 gr. di burro fuso
130 gr. di latte
125 gr. di farina di castagne
1 cucchiaino di lievito
una presa di sale
95 gr. di cioccolato fondente tritato finemente

Per la base della crema al formaggio
150 gr. di burro morbido
300 gr. di formaggio cremoso
95 gr. di zucchero a velo setacciato


Per la versione di crema al caffé
1 cucchiaino di caffè solubile
3 cucchiaini di acqua calda

Per la versione di crema alla nocciola
4 cucchiaini di nocciole tritate (più un pò per la decorazione)
2 cucchiaini di latte
una pera martin sec tagliata a fettine sottili (per decorare la superficie del cupcake)

Per la versione di crema ai marroni
3 cucchiaini colmi di crema di marroni
cioccolato a pezzetti (per decorare la superficie del cupcake)

Preparate le tortine
Posizionate i pirottini di carta negli stampi per muffin.
Sbattete lo zucchero con l'uovo finché il composto sarà cremoso e gonfio.
Aggiungete il burro fuso e il latte.
Incorporate man mano la farina, il sale e il lievito.
Infine aggiungete il cioccolato e amalgamate bene.
Versate il composto nei pirottini di carta, per due terzi, aiutandovi con un cucchiaio.
Infornate a 180° per 30 minuti o finché le tortine saranno asciutte all'interno.
Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la base del frosting
In una ciotola sbattete il burro morbido finché diventerà una crema.
Incorporate il formaggio e amalgamate bene.
Aggiungete man mano lo zucchero a velo setacciato.
Dividete la crema ottenuta in tre parti uguali, ognuna in una ciotolina diversa, e procedete con i diversi gusti.

Preparate la versione al caffé
Sciogliete il caffé solubile con l'acqua calda dentro una tazzina.
Versate il liquido in una delle ciotoline con la base di crema al formaggio e amalgamate bene.

Preparate la versione alla nocciola
Versate le nocciole tritate e il latte nella base di crema al formaggio e mescolate bene.

Preparate la versione ai marroni
Aggiungete la crema di marroni alla base di crema.

Una volta pronte le creme, decorate le tortine aiutandovi con un sac-à-poche, oppure utilizzando delle bustine trasparenti per alimenti: riempite le bustine con la crema, portate la crema verso un angolo della base della busta, tagliate l'angolo e procedete con la decorazione.

Per la versione alla nocciola ho finito la decorazione spargendo un pò di nocciole tritate sulla superficie e adagiando una fettina di pera. 

Per la versione con la crema di marroni ho cosparso la superficie con i pezzetti di cioccolato fondente.