i pepparkakor - biscotti allo zenzero e cannella

E' iniziata la magia del Natale. Ecco i classici biscotti allo zenzero e
cannella che potrete realizzare e soprattutto decorare con i vostri
bambini!

Pepparkakor - biscotti allo zenzero e cannella

Ingredienti per circa 50 biscotti

180 gr. di acqua

140 gr. di miele millefiori

176 gr. di zucchero di canna

1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere

1 cucchiaio e mezzo di zenzero in polvere

3 chiodi di garofano (oppure mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere)

180 gr. di burro

580 gr. di farina di farro

Per la ghiaccia reale

200 gr. di zucchero a velo

1 albume+1 goccio di limone

• In un pentolino mettete l'acqua, il miele, gli zuccheri e le spezie.
• Portate a ebollizione, intanto mescolate spesso.
• Spegnete il fuoco. Se avete utilizzato i chiodi di garofano, a questo punto toglieteli.
• Aggiungete il burro a pezzetti, sciogliete bene mescolando.
• In una ciotola capiente mettete la farina e il lievito.
• Incorporate poco alla volta il composto liquido alla farina fino a che l'impasto si stacca facilmente dalla ciotola e diventa liscio e omogeneo.

• Lasciate riposare in frigo per tutta la notte.
• Se non avete tempo allora lasciate in frigo per un'ora, poi in freezer per mezz'ora e ancora in frigo per un'altra mezz'ora.
• Stendendete la pasta a circa 2mm e ritagliate i biscotti e posizionateli sulla placca da forno rivestita con la carta da forno.
• Infornate a 170° per circa 10 minuti o finché saranno dorati in superficie.
• Lasciate raffreddare su una griglia.

• Preparate la ghiaccia reale: setacciate lo zucchero a velo.
• Montate a neve l'albume con un goccio di limone.
• Incorporate poco alla volta lo zucchero utilizzando sempre le fruste elettriche alla massima potenza.
• Il risultato sarà una crema compatta.
• Deocorate i biscotti con un sac-a-poche.
• Lasciate raffreddare la ghiaccia molto bene (almeno mezz'ora).