Dolci della tradizione: le neole o ferratelle

Anche oggi sono nel mood delle tradizioni legate alle feste e alla famiglia. Rimaniamo in Molise e dopo i papratet, dalle origini albanesi, oggi vi presento le neole, biscotti che vengono realizzati grazie ad un apposita piastra di ghisa che, posizionata direttamente sul fuoco, dona al biscotto questa forma particolare.

In famiglia questo è il tipico biscotto che si prepara nel periodo natalizio, leggendo invece su internet, ho scoperto che fino agli sessanta veniva servito ai matrimoni.

Ingredienti per circa 26 biscotti
300 gr. di farina 0 bio e macinata a pietra
100 gr. di zucchero bianco
100gr. di olio di semi
3 uova bio
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di cannella
la scorza grattugiata di un limone bio
1 pizzico di sale

In un recipiente mettete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il sale e la scorza di limone.

Aggiungete l'olio e fatelo assorbire mescolando, aggiungete poi le uova e amalgamate bene il tutto. 

Dovrà formarsi una palla liscia e omogenea.

Dividete l'impasto in più parti, per ognuna formate dei lunghi cilindri. 

Tagliate dei cilindretti di circa 4 cm di lunghezza.

Scaldate la piastra per le neole e ungete l'interno con del burro, in modo tale che il biscotto non si attacchi (fate questo passaggio ogni volta, tra un biscotto e l'altro). 

Posizionate il cilindretto di impasto nel mezzo della piastra e chiudete. 

Fate cuocere per circa un minuto per lato (controllate comunque costantemente la cottura). 

Quando il biscotto sarà dorato da entrambe le parti, toglietelo aiutandovi con un coltello. 

Sono ottimi a colazione, da soli, oppure con un filo di miele o marmellata.