Torta rovesciata di miglio e ciliegie

Ancora una volta risulta difficile iniziare un post...

Vorrei parlarvi di cose frivole, come le ferie che stanno per arrivare, ma in questo momento mi sento a disagio.

Così credo che la cosa migliore da fare sia segnalarvi questa sezione del sito della Regione Emilia Romagna, dove sono riportate in sintesi tutte le modalità per dare il nostro aiuto in termini di donazioni, di beni materiali e di disponibilità ad offrire la propria ospitalità.

Ingredienti per una torta di circa 20 cm di diametro
Ispirata alla tatin ai lamponi dell'ultimo numero di Sale & Pepe, ma poi totalmente stravolta. Vi riporto direttamente la mia ricetta.


Per la base
140 gr. di farina di miglio, bio
100 gr. di farina 00, bio
200 gr. di burro
160 gr. di zucchero di canna demerara, bio
4 uova bio e km zero
2 cucchiai abbondanti di lievito
1 cucchiaio di grappa

Per le ciliegie
succo di un limone non trattato
100 gr. di zucchero di canna demerara, bio
20 gr. di burro
400 gr. di ciliegie non trattate km zero
2 cucchiai di grappa

Preparate le ciliegie:

Lavate e denocciolate le ciliegie. In un pentolino fate cuocere a fuoco basso il burro, il succo di limone e lo zucchero, finché quest'ultimo si scioglierà. 

Togliete dal fuoco, aggiungete le ciliegie e la grappa, mescolate.

Preparate la base:

Lavorate il burro con lo zucchero fino a formare una crema. 

Aggiungete un uovo e un po' di farine e lievito setacciati, amalgamate. 

Alternate l'uovo e le farine con il lievito fino ad incorporare tutti gli ingredienti. 

Aggiungete infine la grappa. 

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera, versate sulla base le ciliegie e poi il composto, livellandolo. 

Infornate a 180° per circa 50 minuti o finché la torta sarà asciutta all'interno.