Torta frangipane alle pesche e mirtilli

Buongiorno a tutti!! 

Rieccomi qui dopo una pausa che, ridendo e scherzando, è durata un bel po' ... 

Non vedevo l'ora di ricominciare a postare le ricette dei dolcini prodotti in questo periodo per me un po' movimentato -  la mia bimba potrebbe decidere di fare capolino da un momento all'altro! ;) 

Eccoci allora con la prima ricetta ... prima di raccontarvela però devo chiedere umilmente scusa a Marica, la compagna alla quale sono stata abbinata per la bellissima iniziativa di Cinzia "Dai! ci scambiamo una ricetta?", per il terribile ritardo con cui mi decido a pubblicare una sua ricetta. 

Non posso allora che consigliarvi un giro nel suo blog "Cooking with Marica", ricco di spunti e ricette interessanti e dove potete potete trovare la ricetta dalla quale sono partita per questa deliziosa torta frangipane. 

Ho colto il suo consiglio di aggiungervi della frutta fresca, visto il periodo ricco. 

Ancora un attimo di attenzione prima di lasciarvi alla ricetta...

In alto a destra potete cliccare sullo "Speciale confetture" dove trovate una piccola raccolta delle mie confetture bio a km zero... vi piace? 

Ingredienti per una crostata rettangolare di 34X11 cm e due crostatine tonde di 10 cm di diamentro

per la frolla

150 gr. di farina integrale macinata a pietra, bio e km zero 

50 gr. di farina di riso, bio 

100 gr. di zucchero di canna integrale, bio 

100 gr. di burro 

1 uovo bio e km zero 

1 pizzico di sale

scorza di un limone non trattato

per la crema 

100 gr. di mandorle

100 gr. di burro morbido 

100 gr. zucchero di canna

1 uovo bio e km zero 

30 gr. di maizena

1 cucchiaio di grappa

per la frutta

1 pesca grande km zero 

una manciata di mirtilli bio e km zero

Preparate la frolla 

In una ciotola capiente mescolate le farine, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. 

Aggiungete il burro a pezzetti e sbriciolatelo velocemente. Il composto dovrà risultare sabbioso. 

Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto. 

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno un'ora. 

Riprendete l'impasto e stendetelo a circa un paio di mm di spessore, rivestite gli stampi precedentemente imburrati e infarinati. 

Bucherellate il fondo, rivestite la superficie con della carta da forno e ricoprite con dei legumi secchi. 

Infornate la frolla a 180° per circa 10 minuti. 

Togliete i legumi e la carta da forno e infornate nuovamente per 5 minuti. 

Preparate la crema

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete l'uovo leggeremente sbattuto e la grappa. 

Aggiungete la farina di mandorle e la maizena, amalgamate bene.

Farcite la frolla

Lavate la pesca e i mirtilli. Sbucciate la pesca e tagliate delle fettine sottili. 

Versate la crema sulla frolla livellandola bene. 

Adagiate le fettine di pesca e i mirtilli. 

Infornate a 180° per circa 25/30 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccantina.