Torta di pere, cioccolato e nocciole

Ho trovato la torta pere e cioccolato perfetta!
L'ispirazione proviene da Marina e dalla sua torta di mele e cardamomo, che ho fatto un paio di volte ed è strepitosa.

Poi ho pensato di sostituire le mandorle alle nocciole e le mele alle pere. Il cioccolato è venuto da sé :) I tre ingredienti si sposano perfettamente, neanche a dirlo.
Perfetto sia come dolce di fine pasto, per la sua consistenza umida e il sapore non troppo dolce, sia come dolce da merenda/colazione.

Torta di pere, cioccolato e nocciole

ingredienti per una torta di 18 cm di diametro

2 pere 

100 gr. di zucchero di canna

2 cucchiaini di acqua

10 gr. di burro 

1 pizzico di sale

100 gr. di farina 0

100 gr. di nocciole tritate finemente

120 gr. di burro morbido

100 gr. di zucchero di canna 

3 uova

100 gr. di yogurt bianco intero

10 gr. di lievito per dolci 

per la copertura

200 gr. di cioccolato fondente

5 cucchiai di panna

• sbucciate le pere e tagliatele a metà;
• in una padella versate lo zucchero e l'acqua lasciate caramellare;
• una volta che lo zucchero si sarà sciolto aggiungete le pere e cuocete per una decina di minuti, girandole un paio di volte;
• posizionate le pere - con la metà tagliata rivolta verso il basso - sul fondo di una tortiera a cerniera, rivestita di carta da forno;
• rimettete sul fuoco lo zucchero aggiungendo il burro e il sale e fate sciogliere completamente il burro;
• spegnete e versate il caramello sul fondo della tortiera e lasciate raffreddare.

• lavorate il burro insieme allo zucchero fino a formare una crema;
• aggiungete le uova, una alla volta e amalgamate bene;
• aggiungete poco alla volta la farina, le nocciole, il lievito e lo yogurt, mescolate bene;
• versate l'impasto sopra le pere distribuendolo bene con una spatolina;
• infornate a 180° per circa 40 minuti o finché la superficie sarà ben dorata;
• togliete dal forno e lasciate riposare per una decina di minuti;
• aprite la cerniera della tortiera e capovolgete la torta su di un piatto. 

• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna fino a formare una crema liscia e setosa;
• versate il cioccolato sulla torta.

di Elisa Cilento