Pastarelle per il latte al cacao

Anche questa volta vi parlo di un libro, si tratta de I dolci dimenticati (Rita Monasteo - Gribaudo), un libro che racconta le ricette di casa. Racconta nel vero senso della parola, perchè ad ogni ricetta è abbinata la storia di

un ricordo relativo ad un particolare evento o di una figura importante della famiglia. Così, per ogni ricetta affiora un dolce aneddoto. 

Il libro è suddiviso il tre sezioni:

• torte da credenza
• dolcetti e biscotti 
• creme e budini

 Ho voluto provare queste pastarelle per il latte, alle quali ho aggiunto del cacao e una spolveratina di sale Maldon in superficie.

Pastarelle per il latte al cacao

Ingredienti per circa 20 biscotti 

450 gr. di farina 0

50 gr. cacao magro

2 cucchiaini di lievito

300 gr. di zucchero di canna 

3 uova 

75 gr. di burro fuso 

1 pizzico di sale 

sale Maldon per la superficie

• Lavorate lo zucchero con le uova e il burro fuso;
• A parte unite la farina, il cacao, il sale;
• Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgamate bene fino a formare un impasto compatto e liscio;
• stendete la pasta a mezzo cm di altezza e ricavate i biscotti;
• posizionate i biscotti su una teglia rivestita con la carta da forno e distribuite un po' di sale Maldon sulla superficie;
• infornate a 200° per circa 15 min. o finché i biscotti saranno asciutti in superficie;
• fate raffreddare su una gratella.