brioche di Nanterre, che soddisfazione!

Sui dolci lievitati c'è mooooolto da imparare ma quelle poche volte che faccio qualcosa del genere e mi riesce bene, è una grandissima soddisfazione, di quelle che solo i lievitati riescono a dare...

A me personalmente capita spesso di avvicinarmi con timore a questo tipo di ricette e durante la preparazione non so mai esattamente se i passaggi che sto eseguendo sono corretti.

Proprio per questo, quando il dolce esce dal forno così gonfio e all'interno così soffice, mi sembra sempre di assistere a un miracolo!

La ricetta di questa brioche Nanterre è quella di Paoletta, che sui lievitati è una certezza!

Rimando quindi a lei per il procedimento, che spiega egregiamente...

Solo alcune piccole modifiche che ho apportato in questo caso:

1) ho utilizzato solo farina 0, quindi 350 gr.

2) dopo aver incorporato il burro nell'impasto ho aggiunto 4 cucchiai di farina perché il composto è risultato un pò troppo morbido (credo che il burro si sia ammorbidito un pò troppo).

3) ho utilizzato uno stampo 23x10 ed uno più piccolo 12x13

4) prima di infornare: dopo aver spennellato la superficie con il tuorlo d'uovo ho cosparso con dello zucchero di canna integrale.