572. Biscotti da famiglia

Buongiorno e buon lunedì a tutti.
Per iniziare vorrei ringraziare tanto la redazione di About Food che ha scelto la mia ricetta dei whoopie pie per il numero speciale di San Valentino. E' stata un'emozione davvero grande poter scoprire che tra le splendide ricette presenti ci fosse anche la mia, incredibile!
Se non lo aveste ancora sfogliatelo, vi invito a dargli un'occhiata! :)

Ma adesso veniamo ai biscottini di oggi. Questi arrivano dal libro dell'Artusi, che ogni tanto mi piace sfogliare, alla ricerca di ricette d'altri tempi, ma sempre attuali. La descrizione di questi biscotti mi è saltata subito all'occhio e adesso capirete il perché, ecco cosa ci dice Pellegrino:

Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito perché posson servire sia pel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a maraviglia (Pellegrino Artusi, La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene) 

Ingredienti per 11 biscotti di media grandezza
250 g. di farina di frumento 00, bio e km zero
50 gr. di burro freddo
50 gr. di zucchero a velo
mezzo cucchiaino di lievito
una presa di sale
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1 dl di latte tiepido
zeste di mezzo limone bio (che ho aggiunto rispetto alla ricetta originaria)
zucchero di canna per spolverare la superficie (che ho aggiunto rispetto alla ricetta originaria)

In una ciotola versate la farina e aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale, la buccia di limone.

Aggiungete il burro a pezzetti e sbriciolatelo, deve essere completamente assorbito alla farina. Il composto a questo punto sarà sabbioso. 

Aggiungete il latte e amalgamate, finite di lavorare l'impasto a mano finché diventerà una palla liscia e omogenea.

Stendete l'impasto su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3/5 mm, ritagliate i biscotti della forma che più vi piace e adagiateli su una placca rivestita di carta da forno. 

Spolverate la superficie dei biscotti con dello zucchero di canna.

Infornate a 180° per circa 12/15 minuti finché si doreranno in superficie.

Cannucce  direttamente dall'Anemone shop! :)