crumble integrale di ricotta con albicocche e ciliegie

Anche in ferie ho trovato il modo, il tempo e la voglia di fare un dolcino facile e veloce da preparare, ideale per le serate estive (anche se mi dicono che al nord l'estate non ne vuole sapere di arrivare!).

Perdonate le foto, sono state fatte di sera, in bagno... con l'unica luce quasi-decente che ho trovato date le circostanze!! :)

Ne approfitto per ringraziare le carissime Scamorze ai fornelli che hanno giudicato la mia ricetta e l'hanno premiata per il loro contest pasquale... grazie ragazze!! un bacio grande!

Buona settimana a tutti voi! :)

Ingredienti per circa 7 persone 
ricetta tratta (e sconvolta) da La Cucina del Corriere della sera n° di giugno


500 gr. di albicocche non trattate, km zero
200 gr. di ciliegie non trattate, km zero
50 gr. di mirtilli rossi essiccati
2 cucchiai di zucchero di canna o di sciroppo d'acero

100 gr. di mandorle a granella
150 gr. di ricotta vaccina

100 gr. di burro
150 gr. di farina integrale
30 gr. di zucchero di canna

15 gr. di mandorle

15 gr. di pistacchi sgusciati non salati 

Pulite le albicocche e le ciliegie e tagliatele a pezzetti grossi, togliendo il nocciolo. Unite i mirtilli e lo zucchero (o lo sciroppo d'acero) e mescolate. 

In una ciotolina a parte lavorate insieme la ricotta e le mandorle e mettete da parte. 

Preparate il crumble unendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Sbriciolate bene il burro fino a formare un impasto sabbioso. 

In una pirofila, o nelle cocottine, mettete lo strato di frutta, poi lo strato di ricotta e mandorle e infine il crumble di farina, zucchero e burro. 

Mettete in forno a 180° per circa 30 minuti o finché la superficie sarà dorata. 

Servite tiepido spolverando la superficie con le mandorle e i pistacchi avanzati. 

Delizioso accompagnato anche con una pallina di gelato al fiordilatte.

Altre ricette di crumble:

crumble di mele e mirtilli 

crumble croccante di kamut alle prugne