cake integrale con ricotta e yogurt

... Sono ancora in ferie ma, come vi dicevo, non mi era mai capitato di andare al mare in questo periodo...  qui la sera è un deserto totale, si sente l'eco delle nostre voci... a volte sembra di essere in un film catastrofico, il giorno dopo la catastrofe... il nulla più assoluto. 

Per carità, non mi lamento, il relax è totale, ma la sera non c'è molto da fare. Così, vista anche la frescura delle ore notturne, il dolcino ci scappa proprio!

Stavolta ho provato ad usare la stevia, dolcificante naturale proveniente dall'america del sud, che mi incuriosiva da diverso tempo. 

Il sapore particolare che si percepisce, molto lieve, si avvicina al anice e alla liquirizia e può non convincere. In questa preparazione l'accostamento non disturba, ma in altri dolci potrebbe alterare il sapore finale. 

.. vediamo se a fine vacanza ci scappa un ultimo dolcino! :)

Baci!

Ingredienti per un cake di 15 cm di diametro
250 gr. di farina integrale
100 gr. di farina 00
200 gr. di burro fuso
20 gr. di stevia (o 200 gr. di zucchero di canna)
3 uova bio
30 gr. di ricotta
100 gr. di yogurt bianco intero
1 bustina di lievito
la scorza di un limone
+ burro e zucchero di canna per lo stampo

In una ciotola capiente sbattete le uova con la stevia finché il composto sarà spumoso (non diventerà cremoso come con lo zucchero, rimarrà piuttosto liquido). 

Aggiungete il burro fuso, la ricotta, lo yogurt e la scorza di limone.

Infine incorporate man mano la farina e amalgamate bene il tutto. 

Imburrate lo stampo e spolverate con abbondante zucchero di canna (così il cake, una volta sformato, avrà una dolce crosticina in superficie).

Versate il composto nello stampo, livellatelo e infornate a 180° per 45 minuti o finché il cake sarà asciutto all'interno.