mini pie di fichi e un appuntamento da non perdere

Oggi, oltre alla ricetta - e che ricetta! - vorrei parlarvi di un appuntamento milanese che si svolgerà lunedì 17 settembre 2012 alla Cascina Cuccagna.

Si tratta del primo di quattro appuntamenti organizzati da Food Revolution - Milano (la rappresentanza milanese del movimento di Jamie Oliver)  sul tema dell'alimentazione dei bambini. 

Ci sarò anche io! ... parto permettendo! :)

Quindi se volete scambiare quattro chicchere e mangiare bene (grazie al GAS Cuccagna), prendete nota e non mancate! Ecco il programma:

La nutrizione infantile
Come garantire ai nostri bambini una corretta e sana alimentazione dalla nascita alla prima infanzia. 

18:30 – apertura di Cascina Cuccagna 

19:30 – conferenza con:

• prof. Carlo Agostoni - Direttore della Clinica Pediatrica II dell’Università degli Studi, IRCCS Ca’ Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano;
• prof.ssa Nicoletta Pellegrini - Professore Associato di Nutrizione Umana, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma;
• dott.ssa Brambillasca.

21:00 – Raffaella Caso (Baby Green) e Federica Buglioni (Bambini in Cucina e Milanoperibambini) vi invitano a conoscere e scambiare opinioni con le mamme blogger che si occupano di cucina e alimentazione: 

“Internet, alimentazione e cucina (di qualita!) per i bambini: i siti di riferimento e l’esperienza dei genitori food blogger”
Partecipano:
Baby Green www.babygreen.it
Bambini in Cucina www.bambiniincucina.it
Milanoperibambini www.milanoperibambini.it
Breakfast at lizzy’s
Extramamma www.extramamma.net/blog
Genitori Channel www.genitorichannel.it 

Sempre alle 21, conferenze e dimostrazioni con Marcela Senise - Mangia che ti fa bene bimbo, Gaia Fabbri - The dinner planner e Laura Cuccato, www.saltonelcrudo.it

E ora ricettina ...

Mini pie ai fichi balsamici e rosmarino

Ingredienti per 13 pie di 8 cm di diametro

per la pie 

ricetta tratta da smitten kitchen

250 gr. di farina kamut, bio

225 gr. di burro freddo 

60 ml di acqua fredda 

1 pizzico di sale 

1 uovo, bio e zucchero di canna per lo spolvero finale

per il ripieno 

ricetta tratta da local milk

12 fichi piccoli, bio 

30 gr. di zucchero di canna 

30 ml di aceto balsamico 

30 ml di miele robinia, bio e km zero 

2 rametti di rosmarino, bio 

Preparate la pie

In una ciotola unite la farina e il sale. Aggiungete il burro a pezzetti e sbriciolatelo bene. 

Aggiungete infine l'acqua amalgamate bene e formate una palla liscia. 

Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un paio di ore. 

Intanto preparate il ripieno: lavate e tagliate a pezzetti piccoli i fichi. 

Aggiungete lo zucchero, il miele, l'aceto e il rosmarino tritato finemente. 

Amalgamate bene e lasciate riposare (il composto può stare in frigo anche tutta la notte). 

Riprendete la pasta della pie e stendetela a circa 5 mm di spessore. 

Ritagliate i dischi e adagiateli su una placca rivestita di carta da forno. 

Se la pasta dovesse risultare a questo punto troppo morbida rimettete in frigo per 10 minuti. 

Versate nel mezzo dei dischi i fichi, lasciando i bordi puliti. 

Spennellate il bordo con dell'acqua fredda e chiudete con un altro disco, sigillando bene i bordi. 

Rimettete in frigo per 10 minuti. 

Scaldate intanto il forno a 200°. 

Riprendete le pie, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e con lo zucchero di canna. 

Incidete con una croce la superficie. 

infornate a 200° per 5 minuti, dopodiché abbassate a 180° e cuocete per 15 minuti o finché le pie saranno dorate in superficie.