sablés bretons au chocolat

... e proprio quando pensavo di non riuscire ad avere più il tempo per il mio caro blog eccomi qui... approfitto della mattinata tranquilla e della piccola che dorme serena - grazie Camilla!! :)

Momenti come questi sono davvero rari in queste ultime settimane, così intense, meravigliose e parecchio faticose. Bisognerebbe approfittarne e sfruttare al massimo questi minuti preziosi per soddisfare i bisogni primari (mangiare, dormire, lavarsi!...), ma oggi avevo voglia di "normalità" e di tornare alla vecchia abitudine del post del lunedì mattina (me ne pentirò amaramente nelle prossime ore? molto probabile).

Vi lascio velocemente alla ricetta cioccolatosa e ne approfitto per ringraziare tutti voi per i dolcissimi e carinissimi messaggi!!

Ingredienti per 13 biscotti

ricetta adattata da "Patisserie!" di C. Felder

3 rossi d'uovo bio e km zero

140 gr. di zucchero di canna 

100 gr. di burro salato 

50 gr. di burro 

180 gr. di farina kamut, bio

20 gr. di cacao amaro, bio

1 bustina di lievito per dolci, bio 

sale marino integrale di cervia, bio 

Montate i rossi d'uovo con lo zucchero fino a formare una crema chiara e spumosa. 

Aggiungete il burro ammorbidito e amalgamate bene. 

Infine aggiungete, a più riprese, la farina, il cacao e il lievito setacciati. 

Avvolgete il composto ottenuto nella pellicola e fate raffreddare in frigo per almeno due ore (io l'ho lasciato per 4 ore). 

Riprendete l'impasto e stendetelo a 1 cm di spessore. 

Ritagliate i biscotti con il coppa-pasta di 10 cm di diametro e adagiateli su una leccarda ricoperta di carta da forno. 

Spolverate la superficie dei biscotti con qualche chicco di sale marino integrale. 

Infornate a 180° per circa 15 minuti.

Fate raffreddare su una gratella.