Ciambella pesche e carote

Si torna definitivamente dalle vacanze, questo sarà il primo weekend a casa dopo diversi fine settimana di viaggi su e giù per l'Italia. Come sempre ogni vacanza lascia nel cuore tanti bei ricordi, immagini indelebili che mi accompagneranno durante i mesi freddi. Ricorderò:

• i cieli limpidi, i prati immensi e le mucche incontrate in Alto Adige; 
• l'accoglienza e il cibo super della Romagna, ogni volta mi sembra di tornare a casa. Chissà forse qualche avo era di queste parti; 
• il profumo intenso e pungente della pineta sulla costa molisana e l'odore umido del mare; 
• il campo di ulivi, gli alberi di fichi e l'orto dello zio che ogni anno visitiamo e che mi lascia sempre un po' di amarezza perché nessun altro della nostra famiglia curerà più questa terra.
• il profumo di rosa delle percoche, gialle, grandissime e dolci.

Solo con la ricetta di una ciambella pesche e carote potevo chiudere questo post - dove ho utilizzato tra l'altro uno stampo fighissimo, anni '70, rubato a mia mamma! :)
Vi la lascio la ricetta augurandovi un sereno ultimo weekend di questo agosto pazzerello.
Bacio!

Ingredienti per una ciambella
tratta dal numero di agosto de La Cucina Italiana

200 gr. di carote

100 gr. di burro fuso

150 gr. di zucchero di canna + un po'

150 gr. di farina 0

4 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

2 pesche

• Sbollentate le carote per 10 minuti, togliete e fate intiepidire.
• Tritate le carote con il burro fuso fino a formare una crema.
• Versate la crema in una ciotola capiente e incorporate un uovo alla volta.
• Aggiungete la farina, poi lo zucchero, il sale e il lievito.
• Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
• Aggiungete la pesca tagliata a fettine non troppo sottili.
• Spolverate la superficie con dello zucchero di canna.
• Infornate a 180° per circa 40 minuti, poi abbassate la temperatura a 140° e cuocete per altri 15 minuti o finché la torta sarà asciutta.

 

di Elisa Cilento