Muffin di castagne, pere e nocciole (gluten free e senza burro)

Ormai nella mia cucina l'uso di burro nei dolci è ridotto al minimo e ne sono molto felice. Mi piace sperimentare e provare anche ad osare, cercando soluzioni light ai classici dolci. 

Oggi abbiamo un dolcino a mio parere golosissimo e stra-autunnale. Frutti di questa stagione che si sposano perfettamente. 

Senza burro e gluten free non vogliono necessariamente dire che ci si privi del gusto, e la ricetta di oggi ne è una felice dimostrazione.

Muffin di castagne, pere e nocciole

Ingredienti per circa 20 muffin

100 gr. di farina di castagne

70 gr. di nocciole tritate finemente

170 gr. di zucchero di canna + un po'

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

1 pizzico di sale

40 gr. di olio e.v.o.

125 gr. di yogurt greco

1 pera grande

• sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una crema chiara e spumosa;
• aggiungete l'olio e lo yogurt greco;
• a parte mescolate gli ingredienti secchi: le farine, il lievito e il sale;
• aggiungete gli ingredienti secchi, poco alla volta, agli ingredienti umidi e amalgamare bene;
• versate il composto nei pirottini di carta;
• sbucciate e tagliate a fettine sottili la pera e posizionatela sopra il composto;
• spolverate la superficie con dello zucchero di canna e infornate a 180° per circa 20 minuti. 

di Elisa Cilento