ciambella al caffè ... quella della nonna

Incredibilmente da quando ho messo online il blog mi capita spesso di non avere dolci per la colazione ... ma come è possibile??

Proprio l'altra sera mi sono messa a fare questo ciambellone alle 10, dopo essermi resa conto che per la colazione del giorno dopo avrei dovuto accontentarmi delle fette biscottate! 

Mi è subito venuta in mente la ricetta che, sia mia nonna sia mia mamma, hanno sempre utilizzato per fare la torta classica, la base di tutte le torte, semplicissima e velocissima. La maggior parte degli ingredienti infatti non necessita di essere pesata.

La versione classica ha un buonissimo profumo di limone e vaniglia, questa invece ha l'aroma buono del caffè, quello della mattina che invade la cucina.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm

5 uova

200 gr. di zucchero di canna

1 bicchiere di latte

2 cucchiaini di caffè solubile

55 gr. di olio extravergine (circa due dita di un bicchiere)

3 cucchiai di farina di nocciole

20 cucchiai di farina 0

1 bustina di lievito 

1 bustina di vanillina

Montate le uova con lo zucchero finché il composto raddoppia il suo volume e il colore diventa chiaro, la consistenza è cremosa.

Versate al composto il bicchiere di latte dove avrete aggiunto il caffè solubile.

Aggiungete l'olio e amalgamate il tutto. 

Aggiungete poco alla volta le farine.

Infine aggiungete il lievito e la vanillina.

Versate l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180° per circa 40 min. o finché l'interno risulti asciutto.

Per questa ricetta ho utilizzato alcuni prodotti bio/km0:
uova bio e km0 del farmer market "Campagna Amica" di Pavia
latte parzialmente scremato bio
farina 0 bio e km0 del farmer market "Campagna Amica" di Pavia