Tortine di farro e arancia caramellata

Mentre sono in fase di inserimento delle immagini di questo post mi arriva una mail di fico secco e uva passa: mi annunciano che ho vinto il 3° premio del loro contest "cucinando per Natale"... non sapete la gioia infinita (al di là del premio, che è stupendo)! 

Dunque desidero ringraziare Sara, Paolo e tutta la giuria per questo riconoscimento! grazie ragazzi, non sapete quanto sia felice in questo momento! :)

...ma veniamo alla ricetta di oggi dedicata ad un mix di sapori rustici che a adoro: l'arancia e la farina di farro. Mi è piaciuta subito l'idea di questa presentazione con le fettine di frutta caramellate in superficie.

Ingredienti per 14 tortine
ispirata ad una ricetta di Sale e Pepe - dicembre 2008
100 gr. di farina di farro bio, macinato a pietra (prodotto km zero)
50 gr. di farina 0 bio, macinata a pietra (prodotto km zero)
3 uova bio
150 gr. di zucchero di canna
mezza bustina di lievito
150 gr. di burro fuso
2 cucchiaini e mezzo di grappa
un pizzico di sale
la scorza di un'arancia

Per le arance caramellate
2 arance
80 gr. di zucchero di canna
10 gr. di burro
mezzo dl di acqua

Per le arance caramellate:
tagliate a fette sottili l'arancia, facendo attenzione che le fette siano della misura degli stampi per muffin.
Mettetelo zucchero e l'acqua in un pentolino e fate sciogliere. Immergete le fettine di arancia e aggiungete il burro, lasciate caramellare e spegnete il fuoco.

Per le tortine:
In una ciotola mescolate le farine, il lievito e il sale.
Separate i tuorli dagli albumi e montate i rossi con lo zucchero finché avrete una crema chiara e spumosa.
Incorporate le farine con lievito e sale e poi il burro fuso e la grappa.
A parte montate i bianchi a neve e poi aggiungetelo al resto dell'impasto. Amalgamate bene il tutto.

Mettete negli stampini ben imburrati le arance caramellate e un pò di sciroppo.
Aggiungete l'impasto e infornate a 180° per circa 20 minuti o finché i tortini saranno asciutti all'interno (pungeteli con uno stecchino per controllare).