La tartufata

Eccoci quasi alla fatidica festa di San Valentino...

Se volete deliziare i vostri partner con qualcosa di insolito e di super-super goloso vi propongo una sontuosa torta al cioccolato (che più cioccolato non si può!). Vi suggerisco di consumarla con moderazione e, se siete in due, di dimezzare le dosi degli ingredienti che trovate sotto.

Non sapete cosa fare con gli albumi rimasti? potreste realizzare una piccola Blueberry angel food cake.

Altra idea sfiziosa per San Valentino? i Chocolate whoopie pies con crema di mirtilli.

Ma ora a voi la ricetta...

Ingredienti per una torta di 23 cm di diametro

- ricetta tratta da "Classici moderni", Donna Hay -

per la base

70 gr. di farina 00, bio

2 cucchiai di cacao, bio

75 gr. di zucchero semolato 

4 uova, bio e km zero

80 gr. di burro fuso 

ripieno tartufato 

450 gr. di cioccolato extra-fondente di buona qualità

500 ml di panna 

6 tuorli (uova bio)

50 gr. di zucchero semolato (nella ricetta dice di mettere 75 gr. di zucchero, io preferito lasciare la crema più amara)

granella di cioccolato per la decorazione

Preparate la base

Setacciate la farina e il cacao e mettete da parte. 

Montate lo zucchero con le uova per una decina di minuti finché il composto diventa chiaro, spumoso ed è triplicato di volume. 

Unite delicatamente la farina, il cacao e poi il burro. 

Foderate con carta da forno la base della tortiera a cerniera, imburrate e infarinate i bordi. 

Versate il contenuto nella tortiera e infornate a 180° per circa 20 minuti o finché l'interno della torta sarà asciutto. 

Preparate il ripieno

Fondete, a fuoco basso, il cioccolato con la panna finché il composto diventa liscio. 

A parte sbattete i tuorli e lo zucchero a bagnomaria (quindi in una ciotola appoggiata su una pentola con acqua in leggera ebollizione), finché il composto è denso e cremoso. 

Unite il composto al cioccolato con quello con le uova e sbattete ancora per 6 minuti. 

Lasciate raffreddare il composto e poi mettete in frigo per una trentina di minuti (oppure tenetelo sul balcone fino a completo raffreddamento). 

Assemblate la torta

Sformate delicatamente la torta e tagliatela in due in senso orizzontale. 

Rimettete il fondo nella tortiera (tenendo la carta da forno sulla base), chiudete la cerniera e foderate i bordi con la carta da forno. 

Versate sopra lo strato di torta, metà della crema.

Coprite con l'altra metà di torta e versate la crema restante. 

Mettete in frigo per almeno 5 ore (io l'ho lasciata tutta la notte). 

Togliete la torta dal frigo e sformatela, togliete la carta da forno dai bordi. 

Lisciate il bordo con una spatola calda (sciacquate la spatola con acqua calda, asciugate e passatela velocemente lungo i bordi). 

Decorate i bordi con la granella di cioccolato. 

Servite la torta a temperatura ambiente.